老年人益智健腦藥膳——蓮子雞丁的做法與功效

隨著年齡增長，許多中老年人會出現記憶力減退、精神不濟、睡眠品質下降等問題。透過日常飲食調養，選用合適的藥膳食材，有助於益智健腦、延緩腦力衰退。蓮子雞丁便是一道流傳已久的民間藥膳方，做法簡單、營養豐富，特別適合中老年人日常食用。

食材來源

〖來源〗：民間藥膳方

準備材料

雞胸肉或雞腿肉 250 克、蓮子 60 克、香菇數朵、核桃仁適量（可選）、蔥、薑、料酒、鹽、蛋清、澱粉各適量。

製作方法

1. 蓮子提前用清水浸泡約 1 小時，去除蓮芯後蒸熟備用；

2. 雞肉洗淨切成小丁，加入蛋清、澱粉、少許料酒和鹽拌勻，醃製 15 分鐘；

3. 香菇泡發後切成丁，蔥切段、薑切片備用；

4. 鍋中放油燒熱，下蔥薑爆香，放入雞丁滑炒至變色；

5. 加入香菇丁和蒸熟的蓮子翻炒均勻，加鹽調味，勾少許薄芡即可出鍋。

功效與作用

蓮子性平味甘，入心、脾、腎經，具有養心安神、健脾補腎的功效；雞肉富含優質蛋白質，能溫中益氣、補精填髓。兩者搭配食用，可起到益智健腦、寧心安神的作用，對改善中老年人記憶力減退、失眠健忘等症狀有一定幫助。此外，蓮子含有豐富的磷、鉀等礦物質，有助於維持神經系統的正常功能。

注意事項

1. 感冒發熱期間不宜食用本膳；

2. 便祕或腹脹者應慎食蓮子，以免加重症狀；

3. 藥膳調理需長期堅持方能見效，同時應配合規律作息與適度運動。