五穀配大棗：傳統養生智慧的長壽飲食之道

歷代養生學家都提倡「五穀為充」的健康飲食理念，強調人體每天必須攝入一定量的主食。據專家介紹，玉米、小米、大米、小麥、大豆等穀物能為人體提供約70%的能量和40%—50%的蛋白質，同時也是鈣、磷、鐵等礦物質以及B族維生素的重要來源。由此可見，穀物在日常飲食中扮演著舉足輕重的角色。

大棗：藥食兩用的滋補上品

大棗又名紅棗，屬於藥食兩用之品。傳統中醫學認為，大棗能補太陰之精、化陽明之氣，具有生津潤肺除燥、養血滋肝息風、調理脾胃虛弱等功效，因此被列為藥中上品。現代藥理研究也發現，大棗含有三萜皂苷類、生物鹼類、黃酮類、有機酸類等多種有效成分，具有延緩衰老、抗氧化、提高免疫功能、保護肝臟、增強體力、抗過敏及抗腫瘤等多重作用。

大棗熬粥的小技巧

若能將大棗與大米、小米或糯米同煮成粥，便有不錯的保養效果。民間因此流傳著「若要皮膚好，粥裡加大棗」的說法。不過專家特別提醒：用大棗熬粥時，最好先將大棗剖成幾塊，這樣有利於熬出棗中的有效成分，提升食療效果。此外，由於大棗性溫，食用過量容易助濕生痰蘊熱，體內有濕熱痰熱者不宜多吃。

春天飲食宜「省酸增甘」

從中醫角度來看，春天的飲食歷來受到養生家的高度重視。春季陽氣生發、生機盎然，但同時也是各種病菌和微生物繁殖復甦的季節，疾病容易流行。合理的飲食能提高免疫力，幫助預防疾病發生。

唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中指出，春天飲食應「省酸增甘，以養脾氣」，也就是少吃酸味食品，多吃甘味食品，以補益人體的脾胃之氣。

需要說明的是，中醫所說的甘味食物，不僅指口感帶甜的食物，更重要的是具有補益脾胃的作用。在眾多甘味食物中，首推大棗和山藥。現代醫學研究表明，經常食用山藥或大棗可以提高人體免疫力。若將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅能預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可降低患流感等傳染病的機率，非常適合春天食用。

常見的甘味食物一覽

除了大棗和山藥之外，甘味食物還包括：大米、小米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每個人可依自己的口味適當選擇。

與此同時，春天應少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，以免阻礙體內陽氣的生發；而多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，則能起到祛陰散寒的作用。

特殊人群的春季飲食建議

對於患有膽結石和肝炎的人而言，春天除了遵循「省酸增甘」和「養陽」的原則外，還應少吃油膩食物，以防肝膽疾病復發。至於經常被咽喉疼痛、口臭、便秘等「上火」症狀困擾的人，則可適當多吃蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿蔔等養陰潤燥的食物，對緩解症狀有一定幫助。