老年人多吃魚肉少生病 夏季喝鴨湯最養人（附3款食譜）

多吃魚肉　助老年人遠離疾病、保持活力

古代中醫早就提倡老年人多吃魚、多喝湯，而現代研究也印證了這一觀點——吃魚有助於老年人保持積極活躍的生活方式。據家庭醫生在線專家介紹，日本國家健康與營養研究所的研究人員曾邀請1000多名男女參與者填寫問卷，以評估他們的身心健康狀況。問卷內容包括：使用公共交通工具或支付賬單時是否感到困難、拜訪朋友或尋求建議的頻率等，同時也調查了他們的日常飲食情況。

研究指出，魚肉對身體可能特別有益，因為它富含歐米加-3脂肪酸等多種營養成分，這些成分的健康益處包括緩解關節疼痛、延緩癡呆發病時間等。研究人員在《美國老年社會》雜誌上撰文指出，老年人身心健康水平下降，會對醫院、護理機構和經濟造成「巨大影響」，因此有必要尋找方法，讓老年人更長久地保持身心健康。他們表示：「保持較高的蛋白質攝入量，有助於維持老年人的心臟功能容量。」

該研究以立場明確的形式公布結果。研究發現，中年時期大量攝取肉類、奶酪等動物蛋白，其危害堪比吸煙；但結論同時強調，蛋白質對老年人反而有益。

老人夏季養生　喝鴨湯最養人

夏令喝鴨湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。對於低熱、體虛、食慾不振、大便乾燥和水腫的人來說，喝鴨湯尤其有益。

一、馬蹄水鴨湯

材料：荸薺（馬蹄）100克、水鴨1隻、蔥20克、薑15克、料酒20克、鹽少許。
做法：將鴨去毛及內臟，馬蹄去皮後切成兩半，蔥切段、薑切片；把鴨放入鍋內，加入馬蹄和調料，加水適量，先以武火燒沸，再改文火燉熬至鴨肉熟透即成。

二、冬瓜水鴨湯

材料：老冬瓜1塊（約800克）、水鴨1隻、扁豆、乾蓮蓬、燈心草各適量。
做法：冬瓜連皮切成麻將大小的方塊，將所有材料放入鍋中加水，大火燒開後轉小火煲兩小時，加鹽調味即成。
小提醒：扁豆、乾蓮蓬、燈心草僅供煲湯之用，不建議食用。

三、金銀花水鴨湯

材料：金銀花25克、水鴨1隻、無花果2粒、陳皮1片、鮮薑2片、清水1000毫升、鹽少許。
做法：金銀花洗淨；水鴨洗淨後放入滾水中煮5分鐘，取出備用；陳皮洗淨泡軟後颳去囊。將清水1000毫升煮沸，加入金銀花、水鴨、無花果、陳皮和薑片，待再度煲滾後改文火煲兩個半小時，最後加鹽調味即可。

無論是平日適量多吃魚，還是在炎炎夏日煲一鍋清潤的鴨湯，都是簡單可行的養生之道。老年朋友不妨根據自身體質，將這些飲食建議融入日常三餐，吃出健康與活力。