海蜇，又名水母、石鏡，為海蜇科動物海蜇及黃斑海蜇的口腕部，主要分布於遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建等沿海一帶。其口感爽脆、味道清淡，自古以來既是餐桌上的佳餚，也是一味常用的中藥材。
中醫認為，海蜇性味鹹、平，入肝、腎經，具有清熱化痰、消積化滯之功效，適用於痰熱咳嗽、哮喘、大便秘結、消化不良、食欲不振等病症。《醫林纂要》記載其「補心益肺，滋陰化痰，去結核，行邪濕，解酒醒渴，止咳除煩」；《歸硯錄》更稱讚道：「海蜇，妙藥也。宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣。」
現代營養學分析表明，海蜇含有蛋白質、脂肪、硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、尼克酸（菸鹼酸），以及鈣、磷、鐵、碘等多種營養成分，且脂肪含量低、熱量不高，是深受歡迎的健康食材。
動物試驗顯示，海蜇能降低心肌收縮力，從而發揮降血壓的功效。清代溫病名家王孟英所研製、以海蜇為主料的「雪羹湯」，治療熱病後傷陰效果甚佳；後世醫家以此湯治療高血壓，也收到良好的效果。以下介紹幾則海蜇的食療藥膳方，供大家選用。
組方：海蜇30克，荸薺15克，蜂蜜適量。
製法：將海蜇洗淨、切碎；荸薺洗淨、去皮。二者共放鍋內，加水適量，以武火煮沸後改文火再煮一小時，最後加入蜂蜜即成。
用法：分2～3次服食。
功效：清熱化痰、生津潤燥，適用於咳嗽痰黃或痰黏難咯者，以及早期高血壓患者。
組方：海蜇適量，調味品各適量。
製法：將海蜇洗淨、切絲，放入沸水鍋中焯熟後撈出瀝乾，加入蔥花、薑末、花椒油、蒜末、香油、食鹽等拌勻即可。
用法：分2～3次服食。
功效：清熱化痰、潤腸通便，適用於痰熱咳嗽、胸悶、胸痛、大便秘結者。
組方：海蜇皮100克，白蘿蔔200克，調味品各適量。
製法：將海蜇皮洗淨、切絲；白蘿蔔洗淨、去皮、切細絲。二者混合，加入食鹽、醋、香油等調味品拌勻即可。
用法：分2～3次服食。
功效：化痰消積、下氣開胃，適用於痰多咳嗽、消化不良、食欲不振者。
新鮮海蜇體內含毒液，不可直接食用，必須經食鹽與明礬醃漬加工處理後方可入饌；烹調前宜充分浸泡、漂洗，去除多餘鹽分與雜質。此外，海蜇性偏寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
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