銀髮族飲食新指標：打造專屬70歲以上的膳食營養寶塔

為什麼老年人需要專屬的膳食結構？

隨著年齡增長，人體的消化吸收能力逐漸減退，活動量與能量需求也隨之改變，因此老年人的飲食結構不宜照搬一般成年人的膳食金字塔，而應依據其特殊的營養需要加以調整。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副研究員何麗指出，美國農業部老年營養研究中心與美國塔夫茨大學（Tufts University）的營養研究人員，正是針對老年人的特殊營養需求，共同修訂了「70歲以上老人食物金字塔」，為高齡族群提供更貼切、更實用的飲食指引。

與一般膳食金字塔的兩大差異

「70歲以上老人食物金字塔」與常見的一般人群膳食金字塔相比，區別最大的地方主要有兩處：

一、最底層加入了8杯水

水被安排在金字塔的最底層，成為每日飲食的重要基礎。這是因為老年人對口渴的感知能力下降，往往在不知不覺中就出現水分攝取不足的情況。每天喝足約8杯水，有助於促進新陳代謝、維持腸道蠕動，並降低便秘及泌尿系統問題的發生風險。

二、最頂層加入了甜食與糖

甜食、糖等被放在金字塔的最頂層，代表這類食物應該「限量食用」。由於老年人活動量減少、能量需求下降，過多的糖分不僅容易導致熱量超標，也可能影響血糖穩定。將甜食置於頂端，正是在提醒長者：偶爾淺嚐無妨，但務必點到為止。

給銀髮族的日常飲食建議

除了掌握金字塔的特殊設計之外，老年人平日的飲食還應注意食物多樣化、葷素與粗細搭配，選擇質地柔軟、容易消化的食材；可採少量多餐的方式進食，避免一次吃得太飽。同時搭配適度的身體活動，讓攝取的營養真正為健康加分，活得更自在、更有活力。