構建老人膳食營養寶塔：70歲以上長者專屬飲食金字塔全解析

老年人需要專屬的膳食結構

老年人的身體機能與一般成年人不同，飲食結構自然不能照搬常見的膳食金字塔。針對長者的特殊營養需求，建立一套專屬的「老人膳食營養寶塔」十分必要。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副研究員指出，美國農業部老年營養研究中心與美國塔夫茨大學（Tufts University）的營養研究人員，根據老年人的特殊營養需要，共同修訂了「70歲以上老人食物金字塔」。

這座專為高齡長者設計的食物金字塔，與普通成年人的膳食金字塔相比，最顯著的差異有兩處：

一般人一旦感到口渴，就會主動補充水分；但老年人由於器官功能逐漸退化，除了明顯缺水時，平常口渴的感覺並不明顯，容易在不知不覺中處於缺水狀態。

缺水不僅會影響身體各臟器的正常代謝，還會加速皮膚衰老。因此，老年人應養成主動、定時喝水的習慣，而不是等到口渴才喝。

糖是人體不可或缺的營養物質，老年人每天有60%以上的能量由糖類提供。在寒冷的冬季，對於血糖和體重正常的老年人來說，適量吃點糖，可以幫助身體產生更多熱能，有助保暖。

不過，吃甜食也要講究時機與分量。建議在兩餐之間食用，例如上午9點至10點、下午3點至4點，少量品嚐點心、蛋糕類甜品，避免影響正餐食慾或造成血糖波動。

將這座金字塔換成中國人的飲食習慣，具體建議如下：