木瓜怎麼吃最營養？高溫炖煮破壞維生素，生吃才是最佳選擇

「木瓜炖雪蛤」看似滋補，營養卻大打折扣

「木瓜炖雪蛤」、「銀耳炖木瓜」等菜色經常出現在大飯店的菜單上，這些搭配看似滋補養顏、營養豐富，實際上卻在長時間的加熱過程中，對木瓜中最有益的成分——維生素、木瓜蛋白酶和齊墩果酸等造成嚴重破壞，保健功效因此大打折扣。

木瓜營養價值高，維生素C是蘋果的20倍

木瓜味道香甜，除了含有豐富的糖分外，還蘊含維生素A、B族維生素、維生素C，以及鐵、鈣、有機酸、纖維素等多種營養成分。其中，β胡蘿蔔素和維生素C的含量特別高，後者更是蘋果的20倍。這兩種營養素都是天然的抗氧化劑，能有效預防感冒、增強免疫力，並阻止致癌物質亞硝胺的合成，對維持身體健康大有裨益。

高溫烹調會破壞珍貴營養素

然而，木瓜中的多數營養成分都怕高溫。一旦經過长时间炖煮，β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C幾乎會被完全破壞；同時，能幫助分解蛋白質、促進消化的木瓜蛋白酶，也會因受熱而失去活性。因此，做熟了的木瓜起不到什麼保健作用，營養價值遠不如新鮮生食。

銀髮族這樣吃木瓜，營養吸收更完整

想要充分攝取木瓜的營養，建議直接生吃新鮮木瓜，或將其切塊加入水果沙拉、打成木瓜牛奶飲用，既能享受香甜滋味，又能完整保留維生素與酶類的活性。挑選時可選擇果皮轉黃、按壓略帶彈性的成熟木瓜，風味與營養兼具。需要提醒的是，腸胃較敏感的人不宜空腹大量食用，每天適量享用，才能真正吃得健康又安心。