木瓜怎麼吃最養生？老年人必知的正確食用方法

飯店熱門木瓜料理，營養竟大打折扣

「木瓜炖雪蛤」、「銀耳炖木瓜」等菜餚經常出現在一些大飯店的菜單上，這些搭配看似滋補養生，實際上卻對木瓜中最有益的成分——維生素、木瓜蛋白酶和齊墩果酸等造成了很大的破壞。

木瓜的營養價值不容小覷

木瓜味道香甜，除了含有豐富的糖分外，還富含維生素A、B族維生素、維生素C以及生素、維生素C以及鐵、鈣、有機酸、纖維素等多種營養成分。其中，β-胡蘿蔔素和維生素C的含量特別高，維生素C的含量更是蘋果的20倍。這兩種營養素都是天然的抗氧化劑，能有效預防感冒，並阻止致癌物質亞硝胺的合成，對老年人的健康十分有益。

高溫烹調會破壞木瓜營養

需要特別注意的是，木瓜一旦經過加熱炖煮，其中的β-胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞，起不到什麼保健作用。因此，老年人若想充分攝取木瓜的營養，建議直接生食新鮮木瓜，例如切塊單獨享用，或搭配優格、水果沙拉等冷食方式，既能完整保留營養素，口感香甜又易於消化吸收。即使要與其他食材搭配，也應盡量避免長時間高溫炖煮，以免浪費了木瓜的天然養分。