木瓜怎麼吃最營養？提醒長輩：熟食木瓜反而流失養分

「木瓜炖雪蛤」、「銀耳炖木瓜」等菜餚經常出現在大飯店的菜單上，這些搭配看起來滋補又養生，實際上高溫烹煮卻會對木瓜中的維生素、木瓜蛋白酶和齊墩果酸等最有益的成分造成嚴重破壞，保健效果大打折扣。

木瓜的營養價值

木瓜味道香甜，除了豐富的糖分外，還含有維生素A、B族維生素、維生素C，以及生素C，以及鐵、鈣、有機酸、纖維素等多種營養成分。其中，β胡蘿蔔素和維生素C的含量特別高——維生素C的含量更是蘋果的20倍。這兩種成分都是天然的抗氧化劑，能有效預防感冒，並阻止致癌物質亞硝胺的合成，對增強免疫力、延緩老化都很有幫助。

為什麼不建議把木瓜做熟？

木瓜一旦加熱烹煮，其中的β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C幾乎會全部被破壞，珍貴的木瓜蛋白酶也會因高溫而失去活性，起不到應有的保健作用。因此，看似養生的「炖木瓜」，其實並不是攝取木瓜營養的好方法。

建議的食用方式

想充分吸收木瓜的營養，最理想的方式是直接生吃新鮮成熟的木瓜，或將其切塊打成木瓜牛奶、加入水果沙拉中食用，既能保留完整的維生素與酶類活性，口感也更清甜。腸胃較弱的長輩，可先將木瓜放在室溫下回溫再吃，避免過冰刺激腸胃；糖尿病患者則需注意适量，避免攝取過多糖分。

下次想為家中長輩補充營養時，記得提醒他們：木瓜要「生吃」，才能真正吃得健康！