生猛海鮮、半生肉蛋暗藏健康危機 老年人宜「敬」而遠之

近年來，生吃魚、蝦以及半生不熟的各種肉類、蛋類，逐漸成為一種飲食時尚，如生魚片、溫泉蛋、五分熟牛排等在餐桌上越來越常見。然而，對於老年人而言，這類生冷或未熟透的食物卻可能帶來嚴重的健康隱患，最好還是「敬」而遠之。

為什麼老年人更應避免生食？

隨著年齡增長，人體免疫功能逐漸衰退，胃酸分泌減少，對細菌、病毒和寄生蟲的抵抗力明顯下降。同樣一份帶菌的生食，年輕人或許只是輕微腸胃不適，老年人卻可能因此引發嚴重感染，甚至危及生命。

生猛海鮮：寄生蟲與細菌的重災區

魚、蝦、蟹、貝類等水產品若未經徹底加熱，可能攜帶肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲，以及副溶血性弧菌、創傷弧菌等致病菌。其中創傷弧菌感染尤其兇險，可導致敗血症，死亡率高，患有慢性病的長者更是高危人群。

半生肉蛋：沙門氏菌與寄生蟲威脅

未煮熟的肉類可能含有旋毛蟲、絛蟲及弓形蟲等病原體；而半生不熟的雞蛋（如溫泉蛋、太陽蛋）則是沙門氏菌感染的常見來源，容易引起嘔吐、腹瀉、發燒等症狀，對體弱多病的老年人危害更大。

給老年人的實用飲食建議

1. 魚、蝦、肉類務必徹底加熱，中心溫度應達到70°C以上；
2. 雞蛋煮至蛋黃完全凝固後再食用；
3. 生熟食材分開存放和處理，避免交叉污染；
4. 海鮮購買後應盡快烹煮，切勿久放變質；
5. 外出就餐時，謹慎選擇生魚片、醉蝦、涮肉片等生冷菜餚。

美味固然重要，但健康安全永遠排在第一位。老年朋友在享受美食的同時，切記把好「入口」這一關，才能吃得安心、活得健康。