老年人應多吃馬鈴薯：每天1顆，中風風險降40%

老年人為什麼該多吃馬鈴薯？

新膳食指南建議，每人每週應食用薯類5次左右，每次攝入50克至100克。馬鈴薯（土豆）正是薯類中最常見的食材之一，不僅美味易得，營養價值也相當高，對老年人的健康尤其有益。

含鉀量高，有效降低中風風險

每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一項研究發現，每週吃5至6個馬鈴薯，可使中風機率下降40%。營養專家也指出，每天吃1個馬鈴薯，同樣能達到降低中風風險的效果。

膳食纖維助防癌、控制膽固醇

馬鈴薯富含膳食纖維與蔗糖，有助於防治消化道癌症，並能幫助控制血液中膽固醇的含量，對老年人常見的心血管代謝問題具有正面的保健作用。

黏體蛋白質保護心血管

馬鈴薯所含的黏體蛋白質能預防心血管疾病，還能減少發生中風的危險，可謂天然的血管保護食材。

有助於養胃

馬鈴薯性質溫和，煮熟後質地柔軟、容易消化吸收，對腸胃功能較弱的老年人來說，適量食用有助於養胃護胃。

食用小提醒

建議以蒸、煮等方式烹調，避免油炸或加入過多鹽分，才能保留營養又不增加身體負擔；此外，發芽或表皮變綠的馬鈴薯含有龍葵鹼毒素，切勿食用。