專家提醒：粗糧雖好，老人小孩食用要適量，這些族群更需注意

粗糧因富含膳食纖維、維生素等多種營養成分，有助於預防和對抗某些疾病，近年來日益受到民眾青睞。然而，粗糧並非人人皆宜、多多益善。由於粗糧質地較粗糙、不易消化，消化功能較弱的人食用時更需講究方法，並嚴格控制攝入量。

粗糧別吃過多，攝入量有標準

對多數人而言，每天攝入的粗糧占主食的1/2至2/3即可，不宜完全取代精緻主食。根據中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，能量攝入越高，對膳食纖維的需求量也越高，以促進腸道代謝產物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群，每天應攝取約25克膳食纖維；而活動量大、脂肪攝入較多的人，攝取35克左右即可。

老人、孩子宜「粗糧細作」

老年人、消化系統尚未發育完善的嬰幼兒和兒童，以及胃腸功能較弱者，由於消化吸收能力較差，吃太多粗糧不僅會加重胃腸負擔，還可能妨礙其他營養素的吸收和利用。尤其是消化功能尚未健全的嬰幼兒，經常食用粗糧不利於生長發育。建議將粗糧研磨成粉或粉碎成小粒後再烹調食用，例如做成雜糧粥、雜糧糊等，更有助於消化和吸收。

缺鈣、缺鐵者應謹慎食用

粗糧中含有豐富的植酸鹽和磷酸鹽，這些物質會與鈣、鐵等礦物質結合，形成難以溶解的化合物，妨礙機體吸收。因此，本身缺乏鈣、鐵的人群應盡量少吃粗糧，以免加重營養素缺乏。此外，患有肝硬化、消化性潰瘍的病人應忌食粗糧，蔬菜也需加工得碎、軟、爛之後才能食用，否則粗糙的食物可能摩擦患處，引起出血風險。

溫馨提醒

粗糧營養價值高，但食用應因人而異、適量為宜。一般健康成年人可將粗糧與精緻主食搭配食用，循序漸進增加攝入量，並注意多喝水以促進膳食纖維發揮作用；特殊人群則應在醫生或營養師指導下合理安排飲食，才能真正吃出健康。