老年人應多吃中式傳統食品：西化飲食暗藏健康危機

西化飲食潛藏健康危機

早餐火腿煎蛋、午餐雞腿漢堡、晚餐比薩加牛排——時下不少人的飲食結構正逐漸西化。日前有營養學家告誡公眾：過分依賴西餐，無異於在體內埋下「定時炸彈」。

營養過剩已成健康頭號殺手

世界衛生組織（WHO）的有關研究報告表明，營養過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號殺手。忽視傳統膳食結構的優勢、盲目崇尚西餐，正是心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病高發的一大誘因。

其實，「白粥饅頭」的營養價值絕不輸給「咖啡西點」，甚至對健康更為有利。對於咀嚼與消化功能逐漸減退的老年人而言，清淡易消化的中式傳統食品更是理想的日常選擇。

氫化脂肪：比飽和脂肪更危險

西餐尤其是快餐在製作過程中，普遍使用一種名為「氫化脂肪」的添加劑。比如薄脆餅、烤豬肉，以及水果甜品外裹的棕色脆皮，雖然香味誘人，其危害卻甚於飽和脂肪。研究表明，氫化脂肪攝入過量將影響血液中膽固醇含量，使冠心病、糖尿病等的發病率明顯增加。

中式傳統膳食結構更科學均衡

有趣的是，國際營養學界正在參考中國傳統的飲食結構，用以指導西方人的日常飲食。理由是：相比西方高脂肪、高熱量的飲食模式，中國傳統膳食結構具有低脂肪、低蛋白、低熱量、高碳水化合物的特點——除了穀物糧食等主食，還輔以魚、肉、蛋、奶等副食，同時補充瓜果蔬菜中的膳食纖維，整體搭配較為均衡與科學。

給老年人的飲食建議

• 主食宜粗細搭配，多選白粥、饅頭、雜糧等易消化的傳統食品；
• 盡量少吃油炸快餐及含氫化脂肪的加工食品，如酥皮點心、薄脆餅乾等；
• 保證魚、蛋、奶等優質蛋白的適量攝入，避免營養單一；
• 每天搭配足量瓜果蔬菜，補充膳食纖維與維生素；
• 烹調以蒸、煮、燉為主，控制油、鹽用量，養成清淡飲食習慣。

回歸均衡科學的中式傳統膳食，不僅能降低慢性疾病的風險，也更有助於老年人延年益壽、安享健康晚年。