老年人不可忽視的營養素：多吃含銅食物，守護大腦與心血管健康

銅是人體必需的微量元素之一，雖然需求量不大，卻在多項生理機能中扮演關鍵角色。當人體缺乏銅時，腦細胞中的色素氧化酶會減少、活力下降，進而導致記憶力減退、思維混亂、反應遲鈍，甚至出現步態不穩、運動失常等神經系統症狀。對老年人而言，這些變化容易被誤認為正常老化現象，實際上可能與缺銅有關。

長期缺銅的健康風險

動脈硬化與冠心病

心血管中彈性蛋白和膠原蛋白的生成，有賴於銅離子的催化與激活。人體若長期缺銅，血管彈性會逐漸下降，容易造成動脈硬化，增加冠心病的發生風險。

影響貧血治療效果

臨床研究發現，缺鐵性貧血患者在使用鐵劑治療時，若效果不佳，應考慮是否存在缺銅的問題。由於銅參與鐵的代謝與利用，缺銅可能降低補鐵治療的效果。

抗衰老與其他保健作用

近年來的醫學研究還發現，銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭髮、防治流行性感冒和癌症等方面，均具有一定的作用。

如何透過飲食預防銅缺乏

要預防老年人銅缺乏症，關鍵在於均衡飲食，多攝取富含銅的食物，例如：

• 海產類：蝦、牡蠣、海蜇、魚類
• 蛋類與內臟：蛋黃、動物肝臟
• 蔬果與堅果：西紅柿（番茄）、豆類及果仁等

此外，進食時應將食物充分嚼碎，以利於銅的吸收；盡量不吃或少吃製作過度精細的加工食品。同時需注意，飯後不宜立即服用維生素C，因為維生素C會妨礙銅的吸收，建議間隔一段時間再補充。