補血不必只靠紅棗！6道家常常菜輕鬆改善貧血，附清蒸人參雞完整食譜

貧血在各個年齡層都可能發生，老年族群中更是常見。提到補血，多數人第一時間想到的就是紅棗，其實生活中有許多常見食材，只要搭配得宜、正確烹調，同樣能發揮良好的補血效果。以下介紹幾道簡單易做的家常菜，幫助你從日常飲食中自然改善貧血問題。

一、韭菜炒雞蛋

材料：韭菜200克、雞蛋200克、鹽3克、植物油20克。

做法：將韭菜洗淨切段；雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。鍋中放油，燒至五成熱時倒入蛋液，炒熟後盛出。再倒少許油，放入韭菜快炒，接近熟透時加鹽調味，最後倒回炒蛋拌勻即可。

營養功效：韭菜能溫補肝腎，雞蛋則可養心安神、補血滋陰潤肺。這道菜作法簡單又健康，是日常補血的入門首選。

二、椒油熗藕片

材料：蓮藕500克、薑10克、鹽3克、胡麻油20克、醋10克、味精3克。

做法：薑切末；蓮藕去皮切片洗淨，放入開水中焯熟，撈出晾涼瀝乾。藕片中加入鹽、味精、醬油、醋和薑末，最後淋上熗香的花椒油拌勻即成。

營養功效：蓮藕含豐富的鐵質，對缺鐵性貧血有很好的改善作用；其所含的植物蛋白質、維生素和澱粉，還能同步增強人體免疫力。

三、五香茶葉蛋

材料：雞蛋400克、紅茶10克、薑10克、大蔥適量、醬油50克、八角3克、桂皮20克、鹽適量、白砂糖40克、料酒30克。

做法：鍋中加清水，放入雞蛋煮約10分鐘，撈出泡冷水後剝殼。將去殼雞蛋放回鍋中，加入上述香料製成的香料包和適量清水，煮開後轉中火煮10分鐘。食用時將雞蛋切開，澆上滷汁即可。

營養功效：雞蛋營養豐富，蛋白質含量高，且富含鐵質，當點心或配餐都很合適，是方便又實惠的補血食物。

四、花生紅棗粥

材料：糯米400克、花生仁100克、紅棗50克、紅糖適量。

做法：鍋中加入適量清水，先放入花生煮至軟爛，再加入糯米，煮開後放入紅棗，轉小火熬煮成粥，最後加紅糖調味即可。

營養功效：糯米含豐富的維生素、脂肪、蛋白質和礦物質；花生富含蛋白質，有助增強記憶力；紅棗則含豐富維生素與礦物質，能提升身體免疫力。一碗下肚，暖胃又補身。

五、木耳豬血湯

材料：豬血250克、黑木耳50克、鹽2克。

做法：豬血切塊，木耳泡發後撕成小塊。兩者一起入鍋加水，大火燒開後轉小火，煮至血塊浮起，加鹽調味即可。

營養功效：豬血含有豐富的微量元素，黑木耳則富含鐵質，兩者堪稱補血界的黃金搭檔，湯頭清爽不油膩。

六、蘿蔔燉牛肉

材料：白蘿蔔450克、牛肉100克、大蔥15克、薑適量、料酒10克、醬油10克、鹽4克、味精2克、八角3克、花生油40克。

做法：白蘿蔔和牛肉洗淨切塊，分別放入沸水中焯燙去腥。鍋中加油燒熱，爆香蔥薑和八角，加入鮮湯、料酒及牛肉塊，燉至牛肉軟爛後放入白蘿蔔，燒開後撇去浮沫，待蘿蔔煮爛，加入剩餘調味料即可。

營養功效：白蘿蔔維生素豐富，牛肉則富含蛋白質和氨基酸，能增強機體免疫力，是一道營養與美味兼備的滋補佳餚。

進階食譜：清蒸人參雞——補血益氣的滋補聖品

材料：人參15克、母雞1隻、火腿10克、水發玉蘭片10克、水發香菇15克，精鹽、味精、料酒、蔥、生薑、雞湯各適量。

做法：

1. 母雞宰殺後褪毛、去除內臟，放入開水鍋中燙一下，再用涼水洗淨；火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切片備用。
2. 人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘後取出。
3. 將母雞放入盆內，加入人參、火腿片、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（須淹沒過雞），上籠以大火蒸至爛熟。
4. 蒸熟的雞盛入大碗，人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺放在雞肉上；蒸雞的原湯倒入勺中燒開，撇去浮沫，調好口味後澆在雞肉上即成。

功效：滋補腎陰，補血益氣，特別適合氣血虛弱者進補。

沒想到吧？這些常見的家常菜竟都藏著補血的功力。與其天天叫外賣，不如自己動手下廚，就算只是一盤簡單的韭菜炒蛋，營養價值也相當高。下次想補血時，別再只盯著紅棗了，讓餐桌上的每一道菜，都成為你的「補血好幫手」！