誤食野生蘑菇中毒怎麼辦？催吐是黃金急救第一步

夏季是民眾前往郊外踏青、露營的旺季，不少人喜歡順手採摘野生蘑菇「嘗鮮」。食品衛生專家特別提醒：切勿因貪圖野味而隨意食用來路不明的野蘑菇，一旦出現中毒症狀，應立即催吐並儘速就醫。

民間辨識毒蘑菇的方法不可靠

野生蘑菇種類繁多，民間因此流傳許多分辨有毒與可食用蘑菇的方法，例如：

• 顏色鮮豔的蘑菇可能有毒；
• 不生蟲的蘑菇可能有毒；
• 有異味的蘑菇可能有毒；
• 手感黏滑的蘑菇可能有毒。

然而，海澱區衛生監督所食品科胡維雙指出，上述常識其實並不準確。有些有毒蘑菇的顏色未必鮮豔，被蟲蛀過、摸起來不黏滑的蘑菇同樣可能含毒。若單憑這些經驗法則判斷，很容易「病從口入」，反而危害人體健康。

預防勝於治療：不採、不買、不吃

夏天到野外遊玩時，應盡量避免採摘野蘑菇及野菜食用；餐館遇到顧客自帶野生蘑菇要求代為烹調時，也最好予以拒絕，從源頭降低中毒風險。

中毒後的首要急救措施：立即催吐

若食用野生蘑菇後出現頭暈、噁心等食物中毒症狀，應立刻催吐，例如用手指刺激咽喉部位引發嘔吐，並儘快趕往醫院救治。如條件允許，務必將吃剩的問題食物一併帶往醫院，供醫生辨識蘑菇品種，以便儘快確定病因、找到對應的解毒劑。

季節飲食提醒：鮮黃花菜務必先焯水

此外，目前正值鮮黃花菜大量上市的時節。鮮黃花菜含有可致病的秋水仙鹼，烹調前一定要先用清水焯燙處理，再下鍋炒食，千萬不可直接炒菜，以免引發食物中毒。