生菜與什麼搭配最營養？五種吃法功效大不同

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生菜怎麼吃最營養？搭配不同，功效各異

據北京人民大會堂高級營養配餐員陳林生介紹，生菜含有豐富的營養成分，其膳食纖維和維生素C含量比白菜更高，並具有消除多餘脂肪的作用。除了生吃、清炒之外，生菜還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇等食材搭配烹調。不同的搭配方式，所發揮的食療功效也各有不同。

一、清炒生菜：保留原味的基礎功效

清炒生菜能完整保留生菜本身的功效，包括鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環以及抗病毒等作用。

二、蒜蓉生菜：殺菌消炎又降血糖

蒜蓉生菜除了具備清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至有助於補腦。生菜富含維生素，可預防牙齦出血及維生素C缺乏症；大蒜則具有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、洩瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症狀有一定的食療效果。

三、蠔油生菜：降三高兼抗衰老

蠔油其實不是油質，而是加工蠔豉（又名牡蠣）時剩下的湯汁，經過濾濃縮後製成，含有多種營養成分，味道鮮美。因此，蠔油生菜除了具有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒，並有助於預防與改善心臟病及肝病。

四、生菜炒豆腐：高蛋白低脂肪

生菜與營養豐富的豆腐搭配食用，是一道高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽、滋陰補腎、增白皮膚、減肥健美的作用，對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療效果。

五、生菜炒菌菇：補脾益氣潤燥化痰

菌菇含有豐富且易於人體吸收的蛋白質，具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效。與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等症狀有一定的食療作用。

食用建議與注意事項

陳林生指出，從菜肴的食療功效來看，清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐雖然營養價值高，但由於豆腐含有較多的嘌呤物質，痛風病人應慎食。此外，蠔油生菜和生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更佳。至於蒜蓉生菜，患有青光眼和白內障等眼疾的人不宜經常食用，因為中醫認為大蒜「久食傷肝損眼」。