薑皮、薑肉功效大不同！中醫教你看體質正確用薑

季節交替之際，天氣忽冷忽熱，稍不留意就可能受涼感冒。此時來一碗熱騰騰的薑湯發汗驅寒，是許多人冬季保健的首選。不過，56健康要提醒大家：薑皮與薑肉在中醫裡有著截然不同的性味與功效，使用時必須「擇優錄取」，才能吃得對、吃得有效。

留薑皮則涼，去薑皮則熱

中醫理論素有「留薑皮則涼，去薑皮則熱」之說。《醫林纂要》記載「薑皮辛寒」，即生薑皮的性味辛涼。後世醫者更發現它具有利尿消腫的功效：內服可治水腫，外用能處理膿腫創傷、皮膚癬症等問題，臨床上一般用於治療水腫脹滿、小便不利等病症。

若治療水腫時，患者體內已有「熱」的表現，例如口腔潰瘍、口臭、便秘等症狀，最好只用薑皮。這樣既能發揮薑皮利水的功效，又可避免溫熱的薑肉「火上澆油」，加重體內燥熱。

生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳、解毒等多重功效，是冬季驅寒的重要食材。

治療風寒感冒引起的咳嗽、怕冷、發熱，想靠紅糖生薑水發汗時，最好去掉薑皮、只留薑肉。因為薑皮會妨礙辛溫解表作用的發揮，反而不利於出汗。

針對脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適，同樣建議去除薑皮，只保留溫熱的薑肉，效果更佳。

在日常保健上，薑肉特別適合體質偏寒的人，例如平時怕冷、手足發涼、吃冷食後容易腹瀉，或有喜飲熱飲、乾嘔清水等胃寒症狀者，食用薑肉有助溫中祛寒。此外，常吃薑肉還能刺激胃液分泌、幫助消化。

薑雖好，但並非人人皆宜。有陰虛燥熱表現者，如手腳心發熱、容易出汗、經常口渴、心煩易怒、睡眠不好，以及肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰瘡潰爛的人，都不宜食用生薑；患有炎症、糖尿病的人也不宜過量食用。