每年春末夏初，槐樹開花時節，一串串潔白或淡黃色的槐花不僅清香撲鼻，更是傳統中醫裡常用的藥材與食材。本文將完整介紹槐樹花的基本資料、藥用功效、多種家常食用方法，以及食用時不可忽視的注意事項。
槐樹花含有芸香甙（蘆丁）、三萜皂甙、白樺脂醇、槐花二醇、葡萄糖及葡萄糖醛酸；花蕾中則含槐花米甲素、乙素、丙素以及鞣質等多種活性成分。
槐樹花具有清熱、涼血、止血之效，傳統上用於治療腸風便血、痔血、尿血、血淋、崩漏、衄血、赤白痢下、風熱目赤、癰疽瘡毒等症，並可用於預防中風。
槐花中的蘆丁能改善毛細血管的功能，維持毛細血管正常的抵抗能力，預防因毛細血管脆性過大、滲透性過高而引發的出血症狀，對高血壓、糖尿病患者亦有輔助保健作用。
槲皮素能有效減少肝臟、主動脈和血液中的膽固醇含量，並提高膽固醇－蛋白質複合物的穩定性，對實驗性動脈硬化症具有預防和治療作用。
槐樹花所含的芸香甙、槐花二醇、葡萄糖、葡萄糖醛酸和鞣質均具抗炎功效，對多種病毒和皮膚真菌有顯著的抑制作用。
槐花米中的染料木素和山柰酚具有終止孕卵著床及抗小鼠早孕的作用，其機理主要與雌激素活性密切相關。因此育齡婦女在食用槐花製品前應多加留意。
槐樹花是中醫治療便血的常用藥材，適用於大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢，以及血熱引發的吐血、衄血等症。
將槐樹花用清水洗淨瀝乾，加入適量乾麵粉拌勻後放入蒸籠，蒸至香氣四溢即可出鍋，口感清香軟糯。
先將水燒開，放入洗淨的槐樹花，再倒入調好的麵糊，稍煮片刻待涼即可食用。喝完湯後口中久久留有花香，清新怡人。
將槐樹花放入開水中快速汆燙一遍，撈起後以熱油快炒，最後加少許鹽和醋調味即可。這道菜色澤悅目、香氣誘人，令人胃口大開。
採摘半開的槐樹花為佳，因完全盛開的花瓣口感較差且易沾塵土。先用清水沖洗並晾乾水分，放入盆中倒入麵粉攪拌均勻，使每朵花都沾滿麵粉；在花堆中用筷子扎幾個出氣孔，上火蒸約十分鐘後放涼，再放入炒鍋加油、蔥、薑炒熱，加鹽調味即可出鍋享用。
所有供藥用的槐花均指黑槐（國槐），而非洋槐。因為洋槐不可入中藥，故各類藥方中所用的均屬黑槐花，選購和使用時需特別留意區分。
槐樹花過敏主要有兩種情況：一是對槐花花粉過敏；二是槐花中含有光敏物質，食用後若在陽光下暴曬，容易引發日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢，嚴重者甚至會出現水皰。
溫馨提示：雖然槐花料理香甜可口，但並非人人適宜。糖尿病患者應避免過量食用，因槐花含糖量較高；消化功能較弱的人也不宜多吃，因槐花不易消化。食用槐樹花時務必了解自身體質，注意相關禁忌，方能吃得健康又安心。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
