黑芝麻4大意想不到的好處：補鈣、降血壓、烏髮、養顏一次看懂

在日常飲食中，黑芝麻常被當作點綴用的配角，甚至有人覺得它的味道不如白芝麻香。然而，黑芝麻的營養價值其實相當出色，無論是補鈣、保護心血管，還是烏髮養顏，都有亮眼的表現。想維持營養均衡，黑芝麻絕對是值得納入日常餐桌的好食材。以下就帶你深入了解黑芝麻的4大意想不到的好處。

黑芝麻的4大好處

1. 補鈣首選，含量遠勝牛奶

市面上的補鈣產品琳瑯滿目，廣告雖宣稱吸收率極高，實際效果卻可能相差甚遠。從科學角度來看，補鈣仍以天然食補為佳。提到高鈣食物，多數人首先想到的是牛奶和雞蛋，但殊不知黑芝麻的鈣含量遠高於前兩者——每100克黑芝麻含鈣接近800毫克，而每100克牛奶的鈣含量僅約200毫克。由此可見，黑芝麻才是真正的補鈣佳品。

2. 高鉀低鈉，有助穩定血壓

高血壓的成因是多方面的，其中高鹽飲食就是很重要的因素之一。營養專家建議每人每天攝取食鹽不超過6克，但在現實生活中，絕大多數人都難以做到。因此，採行高鉀飲食就顯得格外重要——鉀攝入人體後的主要作用之一，就是促進鈉的排出。黑芝麻鉀含量豐富、含鈉量少，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對於控制血壓、維持心臟健康非常重要。

3. 烏髮潤髮，改善白髮困擾

現代研究證實，毛囊中黑色素細胞分泌黑色素減少，是白髮形成的主要原因，而酪氨酸酶數量的減少正是關鍵病理機制之一。研究發現，黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，讓黑色素的合成量得以提高，白髮因此有機會重新變得烏黑亮麗。

4. 養顏潤膚，延緩肌膚老化

研究認為，減少自由基的產生、清除老化代謝產物並提高抗氧化酶活性，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，而維生素E正是優良的抗氧化劑，適當補充可以起到潤膚養顏的作用。

此外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻所含的油脂大多為不飽和脂肪酸，其中亞油酸就約佔一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑——當人體缺乏亞油酸時，容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩以及血管中膽固醇沉積等症狀，因此亞油酸又有「美肌酸」之美稱。

如何挑選黑芝麻？2招避開染色芝麻

第一招：觀察泡水後的掉色情況。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。由於黑芝麻中的天然色素溶解於水需要一個過程，生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色（陳年黑芝麻除外）。若將生黑芝麻放入冷水中卻很快掉色，就很有可能是被染色的。

第二招：切開或搓揉檢查。黑芝麻只有種皮是黑色的，胚乳部分仍是白色的。可以用刀將黑芝麻切開，看看裡面是不是白色；也可以將黑芝麻放在手心搓揉，如果手心很快就出現黑色，說明這些黑芝麻很有可能是被染色了。

下次選購黑芝麻時，謹記以上兩個小技巧，就能輕鬆避開染色芝麻，吃得安心又健康！