哪些人不能吃人參？六大禁忌族群與正確吃法全解析

人參自古被譽為「百草之王」，是滋補養生的名貴中藥材。然而，人參雖好，卻並非人人皆宜。若不辨體質、盲目進補，不但無法強身健體，反而可能加重病情。本文將詳細介紹不宜服用人參的六大族群，以及人參的營養價值、常見吃法與保存方法，幫助您安全、正確地善用人參。

哪些人不能吃人參？六大禁忌族群

1. 體內有熱毒者

身患疔瘡疥癰或咽喉腫痛的人，體內多有熱毒積聚。此時服用人參，容易導致瘡毒大發、經久不愈，反而延誤病情。

2. 大腹便便者

體型肥胖、腹部突出的人服用人參後，常會食欲亢進，進而出現體重猛增、身重困頓、反應遲鈍、頭重腳輕等不良感覺，得不償失。

3. 發熱者

感冒、炎症等發熱病人服用人參，猶如火上加油，會使病情加重。因此發熱時應先查明病因、對症治療，不可因自覺體虛而盲目進補。

4. 紅光滿面者

臨床發現，紅光滿面的人情緒往往較為興奮，血壓也常常偏高。若再服用人參，可能導致血壓上升、頭昏腦漲、失眠多夢等症狀。

5. 舌苔黃厚者

正常人的舌苔薄白而顯濕潤；若舌苔黃厚，則表示消化不良或有炎症。此時服用人參，容易引起食欲不振、腹部脹滿、便秘等不適。

6. 感冒發燒者

感冒發燒時一般不宜服用人參。因為發燒時心悸劇烈，人參會提高血液循環速度，使心悸更甚，從而加重病情。

人參是什麼？

人參為五加科植物人參的乾燥根，屬多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而得名「人參」。

人參有什麼營養價值？

人參含有多種皂甙和多糖類成分，營養價值極高。人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收，對皮膚沒有任何不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺。長期堅持使用含人參的護膚產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。此外，人參活性物質還具有抑制黑色素生成的還原性能，能使皮膚潔白光滑，美容效用數不勝數，堪稱護膚美容的極品。

人參有什麼吃法？三種常見服用方式

1. 蒸服

取人參6～9克，加入適量水和冰糖，放於瓷碗或參罐內，加蓋後隔水以文火燉透。先飲汁，後食渣。

2. 燉服

將生曬參切片，每天用2～5克，放入瓷碗內，加適量水密封碗口，置於鍋內蒸架上隔水蒸，水開後再用小火煮沸20～30分鐘。先服參汁，再將參片吞服，於早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。用量可依個人體質及受納程度略為增減，最好遵醫囑服用。對於虛脫之症，可用大劑量15～30克，以武火急煎，煮取濃汁，分數次灌服。

3. 泡服

將人參片放入碗內或杯中，用開水沖泡後悶蓋約5分鐘即可飲用。可依同樣方法重複沖服，直至沒有參味時，連參片一同吃掉。

人參有什麼保存方法？

1. 常規保存法

對確已乾透的人參，可用塑膠袋密封以隔絕空氣，置於陰涼處保存即可。

2. 吸濕劑乾燥法

在可密閉的缸、筒、盒底部放入適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉保存。

3. 低溫保存法

這是較為理想的方法。人參在收藏前要先曬乾，最佳暴曬時間為上午9時至下午4時之間，但不宜長時間暴曬。供藥用的人參已達到一定的乾燥程度，一般只需在午後翻曬1～2小時即可。待其冷卻後，用塑膠袋包好扎緊袋口，置於電冰箱冷凍室內，就能保存較長時間。