膽固醇高要少吃雞蛋？營養師解析降膽固醇飲食原則

認識膽固醇：好膽固醇與壞膽固醇

膽固醇偏高是現代人常見的健康問題，尤其好發於體重過重或飲食習慣不佳的族群。膽固醇其實分為兩種：高密度脂蛋白膽固醇（HDL）俗稱「好膽固醇」，能保護心血管健康；低密度脂蛋白膽固醇（LDL）則被稱為「壞膽固醇」，過高時會提高罹患冠心病、動脈硬化等心血管疾病的風險。因此，一旦發現膽固醇偏高，除了及早就醫治療外，調整日常飲食更是控制膽固醇的關鍵。

膽固醇高要少吃雞蛋嗎？

許多人認為雞蛋含大量膽固醇，膽固醇高的人就該完全避開。事實上，適量攝取雞蛋並不會對血脂造成太大影響，重點在於控制份量與烹調方式。建議每週食用雞蛋的數量控制在4顆左右，並以水煮蛋、蒸蛋為佳，避免煎蛋、炒蛋等高油做法。

1. 減少高膽固醇食物

動物的心、肝等內臟類食物膽固醇含量極高，應盡量少吃；同時留意每週雞蛋攝取量，控制在4顆左右為宜。

2. 選對食用油

用油正確也能幫助降低體內膽固醇。平時烹調建議選擇植物油（如橄欖油、苦茶油），減少使用豬油、奶油等動物性油脂。此外，愛吃甜食的人更要節制，攝取過多精緻糖分會使三酸甘油脂上升，讓膽固醇更難下降。

3. 少吃肥肉與加工食品

肥肉、豬皮、香腸等高油脂食物會增加血液中的壞膽固醇，應盡量避免。日常飲食宜多攝取新鮮蔬菜水果，並以五穀雜糧（如燕麥、糙米、地瓜）取代部分精緻白米飯，其豐富的膳食纖維不僅營養價值高，還能有效降低體內膽固醇。

注意事項

膽固醇過高對健康的危害不容小覷，長期未改善可能引發冠心病、中風等嚴重疾病。除了均衡飲食、多吃五穀雜糧與蔬果外，也建議配合規律運動、維持理想體重，並定期檢測血脂，才能有效守護心血管健康。