許多天然食品在加工或保存過程中容易褪色變色，為了讓賣相更好，業者常在加工過程中添加化學物質來改善色澤與外觀。然而，這些看似誘人的食物，對小寶寶的健康卻可能造成傷害。以下帶您逐一檢視四大常見的美食陷阱，幫助家長為孩子的飲食安全把關。
在超市和菜市場，偶爾會看到特別漂亮的食材——紅黃色的蝦片、豆綠色的粉絲、紫得發亮的花生米……五彩繽紛、鮮豔欲滴，讓人忍不住多買一些。
新鮮蔬菜並非顏色越鮮豔越好，一些美麗的色彩往往是生產過程中加入了色素。食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種，其中人工合成色素可能引起哮喘、鼻炎、皮膚瘙癢以及神經性頭痛等過敏症狀。特別要留意的是，某些人工合成色素還可能作用於神經系統，導致一系列的多動症狀，對寶寶的影響尤其大。
1. 不買顏色異常鮮豔的蔬菜
接近自然狀態的食材通常更接近健康標準。為求保險，可以動手搓一搓或放進水裡洗一洗，檢查是否掉色。洗菜時也要留心觀察，例如洗茄子洗出滿手紫色，就有可能是塗了色素。
2. 不買有異味的蔬菜
有些商販為了讓蔬菜更有賣相，會用化學藥劑浸泡。這類蔬菜雖然好看，但氣味不正常，而且藥劑不易清洗掉。至於形狀怪異的「畸形」蔬菜，更不建議購買。
3. 對顏色鮮豔的魚可用水浸泡測試
以黃花魚為例，因產地不同，顏色從淺黃到深黃都有；若浸泡後出現掉色，這條魚肯定有問題。
小提醒：盡量選購知名品牌，或到大型超市和正規菜市場買菜，品質相對更有保障。
穀粒由內向外分為胚乳、穀胚、糊粉層、穀皮四部分，各自的營養成分都不同：最外層的穀皮由纖維素和半纖維素組成，含有礦物質；糊粉層含蛋白質和B族維生素；穀胚是穀粒發芽之處，富含B族維生素、維生素E、脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物質；胚乳是穀粒的中心部分，主要成分是澱粉和少量蛋白質。
加工時若四個部分都被保留，營養價值較為全面；若加工過細、糊粉層和穀皮去除太多，雖然看起來更白、口感更好，卻會損失大量營養素，特別是B族維生素和礦物質。
中式美食講究色香味俱全，「色」更排在首位，可見漂亮的顏色能在很大程度上提升食慾。於是餐館在賣相上下足功夫：青菜油亮翠綠、肉菜粉嫩紅豔，看了就令人食指大動。
首先，餐館為了讓菜色漂亮，常在出鍋前淋上明油，看起來更新鮮有光澤，卻無形中增加了油脂攝入量。肉菜的問題更大：有些肉明明應呈褐色，卻被做成粉紅色或嫩黃色，很可能經過亞硝酸鹽發色處理。肉類富含氨基酸和其他胺類物質，與亞硝酸鹽反應後，可能形成致癌的亞硝胺類物質。
1. 盡量在家做菜
對許多媽咪來說這確實不容易，但可以想辦法解決，例如請一位做飯的小時工、請父母幫忙，或利用週末多做些備餐儲存。
2. 控制上餐館的次數
即使工作需要，也應控制外出用餐的頻率。家有寶貝的話，回家陪孩子一起吃飯，其實是更溫馨享受的事。
蓬鬆有質感的麵包、久放也不變色的橙黃、果綠和桃紅果汁，還有雪白的饅頭、粉紅色的醬牛肉、鮮豔的各式果乾……都讓人垂涎三尺。
這些食品大多添加了食品添加劑。事實上，添加劑早已成為現代飲食的一部分，國家許可使用的食品添加劑也在安全範圍內。問題在於，我們每天吃的很多東西裡都有添加劑，累積的總攝入量可能相當可觀；而多種添加劑之間的相互作用是否安全、它們與食物其他成分吸收利用之間的關係如何，至今仍缺乏明確的研究論證。因此，我們離不開添加劑，但也不能完全依賴這類加工食品。
1. 優先食用接近自然狀態的食物
選購新鮮天然的食材，自己用基本調味料烹調出美味佳餚，就能在一定程度上控制添加劑的總攝入量。新鮮食物還能提供更均衡的養分，更有利於增強免疫力。
2. 不要依賴速食品和熟食
媽咪們生活繁忙，偶爾買些速食品和熟食確實方便，但只能偶爾為之。因為這類食品為保持更好的色香味，往往添加多種食品添加劑，經常食用會增加總攝入量。
寶寶的身體狀況與成人有很大差異，對添加劑的使用需更加慎重。嬰幼兒食品中允許使用的添加劑主要是抗氧化劑、酸度調節劑和水分保持劑，一般不添加甜味劑、防腐劑和著色劑。因此，給孕媽咪和寶貝挑選食品時，一定要細心查看成分標示。
造型漂亮的各式點心總讓人難以抗拒——層層細緻如絲綢般柔軟透明的酥皮、包裹誘人餡料的蛋糕、塑形成各種形狀的奶油、香甜酥脆的餅乾，不買幾款就不忍離去。
這些點心大多含有起酥油，也叫氫化植物油。只要包裝標籤的原料欄出現這兩種字樣，一般就含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸是一種披著「脂肪酸」外衣、卻無法發揮脂肪酸作用的物質，對健康不利。尤其是胎寶貝腦膜上的脂肪酸絕大部分是DHA，如果正常脂肪酸的代謝受到干擾，將影響胎兒大腦的形成與發育。所以孕媽咪一定要注意，盡量減少反式脂肪酸的攝入。
1. 看清楚包裝標籤是否含起酥油
再漂亮的點心，購買前也要仔細閱讀包裝標籤，確認是否含有起酥油或氫化植物油。
2. 盡量控制購買含反式脂肪酸的點心
有些新鮮點心現買現裝，沒有明確標示並不代表不含起酥油。例如中式點心的酥皮、西式點心的奶油和巧克力，都很可能出現反式脂肪酸，應盡量控制購買量。
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