女人抗衰養顏必知！3大飲食秘訣吃出凍齡好氣色

歲月的痕跡，往往最先顯現在女人的臉上，因此抗衰老成了每位女性的必修課。隨著環境污染日益嚴重，身體健康與皮膚狀態也面臨更大挑戰。想要對抗惡劣環境、有效延緩衰老，除了外在保養，更要從日常飲食做起。以下三大飲食秘訣，幫助妳由內而外養出健康與美麗。

飲食秘訣一：多攝取含絡合碳水化合物的食物

碳水化合物是人體能量的主要來源，而能量吸收的多寡與品質，完全取決於所攝取的碳水化合物形式。

碳水化合物包括澱粉和糖，可分為單分子（簡單）與絡合（複雜）兩類。碳水化合物結構越複雜，人體從中獲得能量的持續時間就越長，身體也就越健康。

簡單碳水化合物（水果除外）多屬精製食品，例如去除大部分營養物質的白麵製品。兩者對人體的影響差異非常顯著：絡合碳水化合物不僅能防止疲勞、穩定血糖濃度，還能降低膽固醇，並幫助平衡人體荷爾蒙分泌。

營養早餐食譜推薦

燕麥粥：購買有機燕麥加水熬成粥，鋪上亞麻籽、葵花籽或芝麻，也可加一湯匙無糖果醬或糖楓汁。芝麻等種子最好研磨成碎末，否則可能未經消化便直接排出，無法被人體吸收。

玉米片：選購有機玉米片，通常以蘋果汁增添甜味，並搭配無污染的有機豆奶、牛奶或羊奶食用。

全麥麵包：佐以無糖果醬或檸檬醬，建議挑選不含防腐劑山梨醇的純天然果醬。

新鮮有機酸奶：搭配香蕉、草莓等新鮮水果，營養又美味。

飲食秘訣二：多食含抗氧化劑的食品

蔬菜和水果最重要的作用之一，就是為人體提供豐富的抗氧化劑。

在日常生活中，各種污染、吸煙、油炸或燒烤食品，以及陽光中的紫外線等，都會引發體內的自由基。自由基與許多疾病息息相關，包括癌症、冠心病、早衰等。它會破壞健康細胞、加速人體衰老，甚至損害細胞核中的DNA，引發細胞病變和癌變。而食物中的抗氧化劑，正好可以抑制體內自由基的生成。維生素A、維生素C、維生素E，以及微量元素硒和鋅，都是重要的抗氧化劑。

抗氧化食品也被稱為防衰老食品。科學研究表明，適量食用紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡蕻、大白菜等蔬菜，有助於抗衰老。其中紅薯近年來躍居排行榜首位——專家解釋，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量則大幅提高；特別是紅薯富含賴氨酸，能迅速增加飽腹感。美國斯坦福大學營養研究院更指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助於保護皮膚、延緩衰老。

除了紅薯之外，世界衛生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡蕻、大白菜等11種蔬菜列入健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產自東亞。

飲食秘訣三：食用油的選擇和使用

食用油容易變質，因此其選擇、存放和使用方式都非常有講究。

如果食用油過度加熱、存放於陽光下，甚至重複使用，就很容易受到自由基的侵襲。如前所述，自由基會誘發癌症、心血管疾病、心臟病、風濕性關節炎和早衰等問題。

為了防止食用油中形成自由基，建議選用低溫壓榨的非精煉植物油，或無污染的有機橄欖油。若在生產過程中加熱並添加化學物質進行壓榨，油的品質和營養成分就會遭到破壞。同時，食用油應避光存放，加熱後也不要重複使用。

此外，不要用多不飽和脂肪油煎炸食品，因為這類油脂加熱後會變得不穩定。煎炸時可改用黃油或橄欖油：橄欖油屬單不飽和脂肪，不易生成自由基；黃油屬飽和脂肪，同樣不會產生自由基。烹調時應適當降低溫度，盡量減少自由基生成的可能性，並控制用油量——平時不妨多採用蒸、煮、烤、燒、焙等少油的烹調方式，吃得健康，也能延緩衰老。