學生早餐怎麼吃才健康？營養師揭密必備四大類食物

根據日前公布的《中國7城市中小學飲食行為調查報告》顯示，我國中小學生吃早餐的比率雖然超過90%，但大部分學生的早餐營養並不充分，「早餐吃飽卻沒吃好」已成為普遍問題。營養專家指出，一頓科學的營養早餐，應該完整涵蓋四大類食物。

早餐是一天中最重要的一餐

「吃得好，才能學習好。」早餐提供的能量和營養素，佔了全天總需求的30%以上，早餐品質的好壞，直接影響一整天的學習與工作效率。最新研究也證實，吃好早餐有助於維持一整天的記憶力，按時吃早餐的人，思維也更具創造性。對正在成長發育、課業壓力大的學生而言，一份優質早餐更是不可忽視。

據專家介紹，科學的早餐應該是低熱能且營養均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維，才能提供持久穩定的能量。

以碳水化合物含量豐富的糧穀類食物為主，如麵包、饅頭等，能快速補充大腦運作所需的葡萄糖，是早餐能量的主要來源。

肉類、禽蛋類食物富含優質蛋白質，有助於維持飽足感、修復身體組織，並支持學生的生長發育。

新鮮蔬菜和水果含有豐富的無機鹽（礦物質）與維生素，能增強免疫力、促進新陳代謝，讓學生精神更飽滿。

奶類與奶製品、豆製品以提供鈣質為主，同時富含多種營養成分，對骨骼發育至關重要，是學生成長期不可或缺的食物。

家長不妨從今天開始，依照這四大類食物為孩子搭配早餐，讓孩子吃得飽、更吃得好，以最佳狀態迎接每一天的學習挑戰。