廚房「四辣」養生防癌！蔥薑蒜辣椒的食療妙用全解析

小小的廚房裡，其實藏著天然的防癌抗癌「藥庫」。它們就是俗稱廚房「四辣」的蔥、薑、蒜、辣椒——四樣常見的調味食材，同時也是天然的抗菌好物。

「四辣」雖然都帶辣味，但「辣」的部位各不相同：蔥辣嘴、蒜辣心、薑辣胃、辣椒辣兩頭。這幾樣是家家戶戶常備的調味菜，好吃、不貴，還兼具藥用價值。專家曾提到，SARS期間山東省發病率相對較低，原因之一就是山東人愛吃大蔥——大蔥可說是從土裡長出來的「天然抗菌藥」。

蔥的妙用：促進循環、預防血栓

蔥能加快人體血液循環，減少膽固醇在血管壁上的沉積，防止血栓形成。經常吃蔥對消化道癌症也有一定的預防效果；此外，蔥還能刺激消化液分泌，幫助開胃、促進食欲。

薑性溫味辛，具有祛寒、止咳、解毒等功效，對風寒感冒有一定療效。薑還能活血化瘀、溫經散寒，被譽為「祛寒良藥」，一直是民間調理胃病的良方。有人胃痛，靠每天早、中、晚各吃三片生薑，堅持一個冬天，胃病竟不藥而癒。

薑特別適合怕冷的女性在冬季食用，能有效改善手腳冰冷、體弱畏寒等狀況。以熱薑水代替茶水漱口，每日2至3次；代茶飲用1至2次，一般約6次即可消除發炎，改善口腔潰瘍與牙周炎。熱薑水中加入少許食鹽飲用，更有助化解發炎、減輕疼痛。

此外，將生薑皮曬乾研末，風濕病患者每次取半茶匙薑皮末沖酒飲服，可緩解症狀。

大蒜的藥用價值早已廣為人知。夏天餐桌上常見大蒜，就是為了防治腹瀉；過去有人自駕進藏，過來人都會提醒「多帶點大蒜，比什麼藥都好」。大蒜具有殺菌、消腫、解毒、健胃等功效。

將大蒜洗淨搗爛，加少許水調成糊狀，敷在牙齦上，每次約10分鐘，不僅能殺菌消毒、保護牙床、預防牙周病，還能促進牙齦再生。

美國國家癌症研究所的研究結果顯示，飲食中多吃蔥、洋蔥、大蒜，可使罹患前列腺癌的風險降低一半。

最簡單又美味的吃法是「蒜泥白肉」：把肉加香料煮熟放涼，蘸蒜泥食用，香而不膩，是一年四季都適合的「看家」下酒菜。

辣椒營養豐富，維生素C含量極高，每100克辣椒約含105毫克維生素C，在蔬菜中名列前茅。用少許辣椒煎湯內服，可改善受寒引起的食欲不振、腹脹腹痛；辣椒與生薑一起熬湯飲用，則能緩解風寒感冒，對兼有消化不良的人尤其適合。

辣椒還有健胃、助消化的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜裡加些辣椒，就能改善食欲、增加飯量。

國外也有不少利用「四辣」緩解感冒的民間方法：

波蘭：將一顆洋蔥切成小碎塊，放入鍋中加適量砂糖，燉乾後食用。

巴西：用一根線將生蒜串起，纏在頭上約一小時，每日一次，兩天後見效。

瑞士：將洋蔥切成細絲，用一湯匙糖拌勻，一小時後會溢出甜汁，每天飲服4次、每次1小匙，兩天後感冒即可痊癒。靈不靈，不妨一試。