粗糧富含膳食纖維，但吃過量恐影響消化！專家教你3招正確食用

近年來，吃粗糧儼然成為一股養生風潮。然而，鄭州大學醫學博士呂玉民提醒，粗糧雖好，卻不可過量食用，否則可能對健康造成負面影響。

粗糧重新回歸餐桌

走進大型超市，不難發現窩窩頭、小米飯、八寶粥等粗糧食品的價格持續上漲；不少單位餐廳也紛紛增加玉米麵等粗糧菜色。曾經退居「二線」的粗糧，如今又重新成為餐桌上的主角。

所謂粗糧，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩，以及各種乾豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

由於加工過程簡單，粗糧確實保留了許多細糧所沒有的營養素，例如含量較高的膳食纖維，以及豐富的B族維生素等。

不過，專家指出，過量食用粗糧非但無法促進消化，反而會影響人體的消化與吸收功能。過多的膳食纖維可能導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。對孕婦、哺乳期婦女及處於生長發育期的兒童等特殊人群而言，過量食用粗糧的危害尤其明顯。此外，膳食纖維還可能干擾藥物吸收，降低某些降血脂藥物及抗精神病藥物的藥效。

粗糧中的膳食纖維需要充足的水分作為後盾，才能保障腸道正常運作。因此，食用粗糧後應適時多喝水。

突然大幅增加或減少粗糧的進食量，容易引起腸道不適反應。建議逐步調整飲食比例，讓腸胃慢慢適應。

每天準備食物時，除了顧及口味之外，更應注意葷素搭配，達到平衡膳食的效果，才能充分發揮粗糧的營養價值。