清補兼施、補腎強骨：秋冬季轉骨藥膳「九層塔頭燉雞」

入秋之後天氣逐漸轉涼，此時食用進補藥膳不僅容易入口，也不易上火，正是調養身體的好時機。依照中醫五行理論，冬季對應的臟腑為「腎」，而中醫認為「腎主骨」，透過補腎可以強化骨骼發育，達到「轉骨」長高的功效。

轉骨藥膳首選：九層塔頭燉雞

在台灣，最常見的轉骨藥膳之一便是「九層塔頭燉雞」。這道藥膳清補兼施、做法簡單，非常適合秋冬季節全家一起調理食用。

材料

九層塔頭（即九層塔的根莖部）二兩、三七二錢、當歸三錢、川芎三錢、土雞半隻、鹽少許。

做法

1. 以沸水將切塊的土雞汆燙去血水與雜質，洗淨後備用。
2. 將九層塔頭浸泡於水中約十分鐘，再用刷子刷去表皮上的污泥（若買不到九層塔頭，可用莖部代替）。
3. 鍋中加入四碗清水煮滾，放入九層塔頭、三七、當歸、川芎煮約二十分鐘，再加入適量清水與雞塊，待沸騰後轉中小火續煮二十分鐘，加鹽調味即可食用。

服用方式

每兩週服用一帖，秋冬季節可持續服用三個月。

功效

九層塔頭燉雞富含生長發育所需的營養素，包括蛋白質、維生素A、維生素C、磷、鐵等，是民間常用的轉骨藥膳。其中九層塔能活血解毒、疏風行氣，有助改善脹氣、飲食不消化及腹瀉等問題；三七、當歸、川芎少量使用皆具活血、補血之效。傳統觀念認為，孩童無法長高往往與活動力旺盛、經常跑跳造成跌打損傷，導致體內瘀血阻礙發育有關。因此這道具有活血效果的藥膳，特別適合課業壓力大、天天背負沉重書包的學子，以及活動量大、常有運動碰撞的青少年；家中若有因工作需求經常從事體力勞動的成年人，同樣適合食用。

注意事項

女性月經期間不宜服用。