牡蠣藥膳湯：滋陰養血、清肺補心的海味滋補佳品

牡蠣，又稱海蠣子、蚝，是山東沿海冬春季節的盛產海味，肉質鮮嫩、滋味清甜，素有「海底牛奶」之美譽。中醫認為，牡蠣具有滋陰養血、清肺補心、益腎生精的功效，是藥膳食療中的上乘食材。以下這道牡蠣藥膳湯，做法簡單，湯清味鮮，特別適合冬春進補時享用。

所需材料

主料：鮮牡蠣肉500克。

配料：冬筍20克、水發木耳20克、香菜梗適量。

調料：蔥絲、薑絲、清湯、鹽、料酒、芝麻油各適量。

製作步驟

1. 將鮮牡蠣刷淨泥沙，沖洗乾淨；用利器撬開牡蠣殼，取出蠣肉，並摘除硬牙。
2. 把牡蠣原汁盛入碗中，靜置沉澱、去除雜質，備用。
3. 蠣肉去除雜質後洗淨，放入沸水中汆燙片刻，撈出瀝乾水分。
4. 鍋中加入清湯與沉澱好的牡蠣原汁，放入冬筍、木耳、蔥絲、薑絲和鹽，再倒入蠣肉煮至八成熟。
5. 連同配料一併撈出，盛入湯盤內。
6. 原湯燒開後撇去浮沫，加入料酒、香菜梗，淋上芝麻油，倒入盤中即成。

養生功效

此湯具有滋陰養血、清肺補心的功效，適合體虛血虧、心肺失調者食用，亦是冬春季節溫潤滋補的理想湯品。

小貼士：牡蠣的食療價值

牡蠣又稱海蠣子、蚝，山東沿海冬春兩季盛產，是著名的海味名食。中醫認為，牡蠣能滋陰養血、清肺補心、益腎生精。明代藥膳學家姚可成在《食物本草》中指出：「蚝治虛損，調中，解丹毒，婦人血氣。以薑醋生食，治丹毒、酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。」由此可見，牡蠣不僅味道鮮美，更具美容養顏、調理身體之效，是食療養生的優質食材。