生活中的飲食禁忌全攻略

糧食類

糯米

• 不宜用冷自來水煮飯。
• 不宜常吃剩油炒飯。

高粱米

• 不宜食用加熱後放置的飯或剩飯。
• 不宜以鹼水烹調。

黃豆

• 不宜大量食用炒熟的黃豆。
• 對黃豆過敏者應避免。
• 服用四環素類藥物、紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍、左旋多巴、鐵劑或茶鹼類藥物時禁食。
• 烹調時不宜加入鹼，也不宜過長加熱。
• 不宜與豬血、蕨菜同食。

豆漿

• 加熱時間不宜過短。
• 不宜與雞蛋同時烹調。
• 不宜加入紅糖飲用。
• 暖水瓶裝的豆漿不宜飲用。
• 飲用時避免同時食用紅薯或橘子。
• 不宜過量飲用。

綠豆

• 服用溫熱藥物、四環素類、甲氰咪胍、滅滴靈、紅霉素、鐵製劑時禁食。
• 烹調時不宜加入鹼。
• 老人、病後體虛者不宜食用。
• 不宜與狗肉、榧子同食。

紅豆

• 忌與米同煮，易致口瘡。
• 不宜與羊肉同食。
• 蛇咬傷後忌食百日紅豆。
• 多尿者慎用。

油脂類

豬脂（豬油）

• 服用降壓藥或降血脂藥時不宜多食。
• 不宜用大火炸後直接食用，亦不宜久存後再食。
• 避免食用反覆油炸的豬油。

菜籽油

• 高溫處理後應儘快使用，避免長期儲存。
• 有異味（如蛤喇）者不宜食用。

蔬菜水果類

大白菜

• 勿食用發霉或變質的白菜。
• 服用維生素K者應避免。
• 不宜食用久放的熟白菜、焖煮後的白菜或浸泡過久的白菜。
• 不宜將白菜汁擠出作餡料。
• 過量食用酸菜亦不宜。
• 避免與豬、羊肝同食，亦不宜使用銅製器皿烹調。

胡蘿蔔

• 切碎後長時間浸水或洗滌會失去營養，應即時烹調。
• 服用雙氫克尿塞者禁食。
• 烹調時不宜加入過多醋，且應先油炒後食用。
• 咀嚼時間不宜過短，紅白胡蘿蔔不宜同食。
• 不宜與富含維生素C的蔬菜或水果同時食用，以免破壞維生素C。
• 不建議生食。

黃瓜

• 不宜生食不潔的黃瓜，亦不宜將汁液作餡料。
• 不宜過量食用，亦不宜加入鹼或高溫烹調。
• 避免與辣椒、菠菜、花椰菜、小白菜、西紅柿、柑橘同食。

菠菜

• 未用開水汆燙的菠菜不宜直接炒食。
• 服用抗凝血藥物（如肝素、雙香豆素、枸櫞酸鈉）者禁食。
• 服用安體舒通時不宜食用。
• 不宜同時食用菠菜根或與豆腐同食。
• 小兒不宜過量。

綠豆芽

• 不宜使用銅器盛放或在烹調時加入鹼。
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• 使用化肥栽培的芽不可食用。

香菜

• 服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時禁食。
• 服用維生素K者不宜。
• 避免與黃瓜、動物肝臟、豬肉、白術、蒼術、丹皮同食。

豆腐

• 服用土霉素、四環素類藥物者禁食。
• 不宜食用生豆腐。
• 服用優降寧、苯乙胺藥物時禁食。
• 烹調時不宜加入蔥。

西紅柿

• 不宜與黃瓜同食。
• 服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物者禁食。
• 空腹食用不佳，亦不宜食用未成熟的番茄。
• 長時間加熱後不宜食用。
• 服用新斯的明或加蘭他敏者禁食。

肉類與內臟

豬肉

• 未摘除甲狀腺的豬肉禁食。
• 服用降壓藥、降血脂藥者不宜多食。
• 避免食用豬油渣，小兒不宜過量。
• 屠宰後立即烹調較佳，勿用熱水浸泡或在烹調過程中加入冷水。
• 不宜過多食用煎炸、鹽漬、午餐肉或肥肉。
• 忌與鹌鹑、鴿肉、蝦、荞麥、菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽等同食。
• 忌與牛肉、驢肉、羊肝同食。
• 服用磺胺類藥物時不宜過量。

豬肝

• 忌與荞麥、黃豆、豆腐同食，易致慢性疾病。
• 忌與魚肉同食，易傷神。
• 忌與雀肉、山雞、鹌鹑肉同食。

豬血

• 忌與黃豆同食，易致氣滯。
• 忌與地黃、何首烏同食。

羊肉

• 不宜過量食用烤羊肉串。
• 避免食用反覆加熱或冷凍後再加熱的羊肉。
• 內熱體質者不宜多食。
• 服用瀉下藥後不宜食用。
• 未摘除甲狀腺的羊肉禁食。
• 忌與乳酪、豆醬、醋、荞麥同食。
• 服用半夏、菖蒲等中藥時禁食。
• 燒焦的羊肉不宜食用，未熟透或未炒熟亦不可。

羊肝

• 忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食。
• 不宜與富含維生素C的蔬菜同食。

狗肉

• 小兒不宜多食。
• 未摘除甲狀腺的狗肉禁食。
• 同時食用大蒜或服用商陸、杏仁時禁食。
• 不宜食用剩熱或冷藏後再加熱的產品。
• 忌與鯉魚、大蒜同食，食後不宜飲茶。

牛肉

• 避免食用反覆加熱或冷藏後再加熱的牛肉。
• 內熱體質者不宜食用。
• 不宜食用熏、烤、腌製品。
• 烹調時應使用適當方法，且不可使用未清洗過的炒其他肉的鍋具。
• 未摘除甲狀腺的牛肉禁食。
• 與豬肉、白酒、韭菜、薤、小蔥、生姜同食易致牙齦炎。
• 不宜與栗子同食，也不宜同用牛膝、仙茅。
• 服用氨茶鹼時禁食。

牛肝

• 忌與鮑魚、鯰魚同食。
• 不宜與富含維生素C的食物同食。

雞肉

• 食用時不宜同時飲湯。
• 忌食多齡雞頭與雞臀尖。
• 不宜與兔肉、鯉魚或大蒜同食。
• 服用左旋多巴或鐵製劑時禁食。

鴨肉

• 忌與木耳、胡桃同食。
• 不宜與鱉肉同食，易致陰盛陽虛、水腫、洩瀉。

驢肉

• 忌與荊芥同食。
• 不宜與豬肉同食，易致腹瀉。

馬肉

• 不宜與大米（粳米）或豬肉同食。
• 忌與生姜、蒼耳同食。

鵝肉

• 不宜與鴨梨同食。

鹿肉

• 不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食。

雀肉

• 春夏季不宜食用，三月為最佳食用時節。
• 不宜與豬肝、牛肉、羊肉同食。
• 忌與李子、白術同食。