如何識別有害「毒粉絲」？掌握這幾招，買得安心吃得放心

粉絲是許多人喜愛的傳統食材之一，口感爽滑、味道鮮美，且具有豐富的營養價值，深受大眾歡迎。上等的粉絲以綠豆澱粉製成，也有不少產品採用玉米澱粉或紅薯澱粉製作，同樣廣受消費者喜愛。

黑心粉絲的危害不容小覷

隨著食用粉絲的人越來越多，一些不良商家為了牟取利益，在生產過程中使用農用化肥碳酸氫銨、氨水來提取澱粉，甚至添加增白劑，使粉絲外觀晶瑩剔透、賣相更佳。然而，這類粉絲往往殘留有害物質。

人體若長期或大量食用此類問題粉絲，有害物質可能損害呼吸道與消化道的黏膜；一旦進入血液循環系統，還可能對中樞神經系統造成嚴重破壞，引發語言障礙、視力模糊等症狀，健康風險極高。

三招教你識別「毒粉絲」

一、燃燒測試法

正常情況下，純澱粉製品很難被點燃。如果粉絲中摻入了其他物質，則容易燃燒。因此，可透過燃燒的方式初步鑑別粉絲的品質。

二、水煮觀察法

純澱粉製成的粉絲，用水煮5分鐘後仍能保持較完整的狀態；而摻入其他物質的粉絲，煮約5分鐘後便容易斷裂、碎散。

三、選擇正規購買渠道

除了掌握鑑別技巧，更重要的是從源頭把關——應到正規市場或有信譽的商家購買粉絲，留意產品的生產資訊與合格標識，避免購入來路不明的產品。

了解如何識別有害粉絲之後，在日常生活中多加留意，才能為自己和家人的飲食健康保駕護航。