梨子止咳要煮熟才有效！中醫推薦「蜂蜜蒸梨」「冰糖炖梨」兩種食療做法

梨鮮嫩多汁，水分含量高達85%，酸甜適口，並富含維生素以及鈣、磷、鐵、碘等微量元素，因此有「天然礦泉水」的美稱，自古更被尊為「百果之宗」。冬季感冒、咳嗽的人特別多，梨正是這個季節裡最受歡迎的食療水果之一。

為什麼梨要煮熟才能止咳？

中醫認為，處理咳嗽首先要分清是寒性還是熱性。坊間經典食療方「川貝冰糖炖梨」中的梨，必須煮熟才有治療咳嗽的效果。因為梨子本身屬於涼性水果，直接生吃對某些類型的咳嗽不但沒有幫助，甚至可能使症狀加劇；但經過炖煮之後，梨的涼性會轉為溫和，就能成為止咳的妙方。

先分辨：你是風寒咳還是風熱咳？

引起咳嗽的原因有很多種，過敏、氣喘、感冒都有可能，其中感冒更要特別區分是風寒型還是風熱型：

• 風寒型感冒：乾咳、痰稀色白、鼻涕清稀如流鼻水。
• 風熱型感冒：咽喉腫痛、痰黃而稠、容易口渴、鼻涕濃稠。

梨子具有清熱效果，能止咳化痰，較適合燥熱型的咳嗽；若一開始就是風寒引起的咳嗽，則應藉由炖煮的方式改變梨子的性質，讓它變得溫和後再食用。

搭配貝母、蜂蜜，潤肺效果加倍

一般會將梨子去核挖空，在中間加入貝母一同炖煮。梨與貝母皆入肺經，特別適用於肺虛久咳的症狀；再加入適量蜂蜜也有輔助之效，因為蜂蜜同樣屬於滋陰之物。國外甚至有研究指出，喝蜂蜜的止咳效果勝過感冒藥，不過只適用於乾咳無痰的情況；若是感冒伴隨多痰的咳嗽，最好不要碰甜的食物。

食療方一：蜂蜜蒸梨——生津潤燥、止咳化痰

材料：梨1顆、蜂蜜50克。
作法：先將梨挖去核，把蜂蜜填入其中，再加熱蒸熟；每日早晚各吃1個，連續食用數日即可發揮效果。

食療方二：冰糖炖梨

材料：粗梨1顆、冰糖1～3克（可視需要加入貝母）。
作法：梨削皮、洗淨後挖去果核，中間放入冰糖；連同削下來的梨皮一起放入鍋中蒸煮，煮至果肉呈透明色即可食用。

小提醒

食用前務必先確認自己的咳嗽類型：乾咳無痰者適合搭配蜂蜜滋潤；痰多者則不宜攝取過多糖分。若咳嗽持續多日仍未改善，建議尋求專業中醫師或西醫師診斷，以免延誤治療時機。

參考資料：
・中醫食療：梨治療咳嗽煮熟才有效（中奢網，2013-03-11）
・梨是秋季「水果之王」，6款食療方養陰潤燥（中國新聞網，2013-10-15）