夏季健康吃黃瓜的4種方法：營養美味又消暑

黃瓜是常見的水果型蔬菜，不僅營養價值豐富，而且熱量低、水分足，可生食、醃製、清炒或做成沙拉，吃法多變，因此深受女性朋友的喜愛。以下介紹夏季吃黃瓜的4種健康方法，讓你越吃越健康。

1、黃瓜汁：清爽腸胃，緩解口腔潰瘍

如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾來一杯黃瓜汁，自是別有一番風味。黃瓜汁口感與營養俱佳，夏天飲用還能預防多發的口腔疾病。

製作方法：將新鮮黃瓜用糖稍微醃一下，或直接加冷開水放入榨汁機中榨汁飲用。

飲用建議：早晨喝一杯黃瓜汁，能起到清爽腸胃的作用。黃瓜含有大量維生素，可緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍有輔助治療效果。若覺得稀釋後的黃瓜汁口感略帶苦澀，可適量加入蜂蜜調味。

食療功效：美國營養專家研究發現，每天飲用一杯黃瓜汁，有助於防止頭髮脫落和指甲劈裂，甚至還能增強記憶力。

2、黃瓜餡餃子：營養均衡，幫助消化

夏季天氣炎熱，許多人食慾不振。專家建議，午餐或晚餐可以吃點餃子、包子等帶餡食品，不僅營養均衡，還有助於消化。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

製作方法：做餡時，先將黃瓜擦成細絲並略微切碎，擠出水分，擠出的黃瓜水不要倒掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量鹽打散，放入油鍋中一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。喜歡豐富餡料的人還可以加入一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲混合，加入五香粉、雞精、蔥薑末等調味料，攪拌均勻備用。和麵時把黃瓜水加進去，不但麵皮會更加筋道，口味也更好。

3、蓑衣黃瓜：造型精緻，爽口下飯

蓑衣黃瓜清爽可口，夾取時瓜片之間緊緊相連，造型十分精緻。早餐有喝粥習慣的人，可以用蓑衣黃瓜代替鹹菜；午餐或晚餐時，它更是一道爽口又下飯的涼菜。

製作方法：製作蓑衣黃瓜最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度角下刀，每刀之間的間距越小，切出來的黃瓜就越柔軟。接著將朝天椒切絲，泡入冷水中；白芝麻放入乾炒鍋中，以小火慢慢焙至微黃，盛出充分晾涼；再以小火加熱鍋中的油，依序放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。最後在蓑衣黃瓜中調入少許香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱醃製1小時；食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這樣做出來的蓑衣黃瓜不但口感有嚼勁，風味也格外出色。

4、涼拌黃瓜：補充營養，消暑開胃

到了夏天，暑熱難耐，難免心情煩躁、食慾下降。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素，因此成為夏季裡的最佳蔬菜。

製作方法：涼拌黃瓜最好用刀拍，待表面裂開後再切碎，這樣黃瓜的汁液和碎渣不會亂濺。黃瓜切碎後，用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末調成料汁。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的同時澆汁；如果喜歡滋味重一些，可以提前拌好放置幾分鐘再吃，不過這樣做黃瓜的水分會流失一些。

小提醒：黃瓜性質偏涼，脾胃虛寒者不宜一次食用過多；此外，黃瓜蛋白質含量較低，建議搭配雞蛋、豆腐等食材一起食用，營養會更加均衡。