多吃番茄好處多：抗疲勞、增食欲、護血管又防癌

番茄是日常生活中最常見的食材之一，既可當水果生吃，也能入菜熟食，營養價值極高。經常食用番茄不僅能消除疲勞、增進食欲，還有助於預防冠心病等常見疾病，是兼具美味與健康的理想食物。

富含天然抗氧化劑：維生素C與番茄紅素

番茄含有非常豐富的天然抗氧化劑，除了大家熟悉的維生素C之外，還有番茄紅素。維生素C有助於預防感冒、治療壞血病；而番茄紅素則是讓番茄呈現紅色的天然色素，其保健作用類似胡蘿蔔素，是一種強效抗氧化劑，能減少氧化損傷並保護血管內皮。研究顯示，人體血漿中番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。

消除疲勞、增進食欲、幫助消化

番茄的主要功效包括消除疲勞、增進食欲、提高人體對蛋白質的消化能力，並能減少胃脹食積等不適。它的特性介於水果與蔬菜之間，所含豐富的維生素A與C，由於受到有機酸的保護，即使經過烹調，維生素C也不容易被破壞。

有機酸軟化血管、促進營養吸收

現代研究發現，番茄含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸。這些有機酸除了能保護維生素C在烹調過程中不被破壞外，還具有軟化血管的作用，並可促進，並可促進鈣、鐵等營養元素的吸收，同時幫助胃液消化脂肪和蛋白質，對腸胃健康十分有益。

番茄紅素有助抗癌防癌

除了上述功效之外，番茄中所含的番茄紅素還具有抗癌防癌的作用。研究指出，血清中番茄紅素含量較高的人，罹患胃癌和消化道癌的機率會大大降低。因此，在日常飲食中適量攝取番茄，無論生吃或熟食，都是簡單又有效的養生保健方式。