餐桌上的六種「人參」：平價食材也能滋補養生

眾所周知，人參是非常適合體質虛弱人群進補的滋補聖品。但其實除了人參之外，日常生活中還有許多平價食材，營養價值與食療功效毫不遜色，被譽為各種「人參」。以下為大家介紹這六種隱藏在餐桌上的「人參」，以及它們各自的食療功效。

海中人參——海參

海參營養豐富，除了含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及各種維生素外，還富含碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素。中醫認為海參具有補腎益精、潤燥養血、補胃健脾等功效；經常食用還能滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣，是進補調養的理想選擇。

動物人參——鵪鶉

鵪鶉肉質鮮美、營養豐富，除高蛋白外，還含有多種維生素、礦物質、卵磷脂及多種人體必需的胺基酸。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。鵪鶉肉與蛋皆是營養滋補佳品，也是治療多種疾病的良藥。中醫認為鵪鶉肉可補益五臟、強筋壯骨、止瀉痢、消疳積、養肝清肺。

果蔬人參——胡蘿蔔

胡蘿蔔富含維生素A，具有突出的防癌、抗癌作用，常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等成分，能增加冠狀動脈血流、降低血脂、促進腎上腺素合成，因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效。同時，胡蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用，長期食用更能顯現其「小人參」的價值。

茶中人參——絞股藍

絞股藍又名五葉參，在我國素有「南方人參」之美譽。絞股藍茶即是以絞股藍為原料製成，其色澤綠潤、湯色黃綠、味道甘甜、參味濃郁，清潤可口、香氣獨特。絞股藍對人體有滋補、鎮靜、催眠、降血脂、降膽固醇、降轉氨酶、延長細胞壽命、抗疲勞、抗衰老等作用，對肝癌、肺癌、子宮癌的增殖更有明顯的抑制作用。一般人飲用絞股藍茶可助消化、促食欲；中老年人飲用後可安神入睡；慢性氣管炎、長期失眠患者服用，療效也極為顯著。

水中人參——泥鰍

泥鰍肉質細嫩、味道鮮美，所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高出許多。中醫認為，泥鰍具有補中益氣、祛濕邪之功用，可作為治療消渴、陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等症的輔助食療品，因此被稱為「水中人參」。

魚類人參——銀魚

銀魚的可食率達100%，自古便被譽為「魚參」。關於銀魚的滋補作用，我國古代醫典中多有記載：《日用本草》載：「味甘，平，無毒。寬中健胃。」《醫林纂要》云：「補肺清金，滋陰，補虛勞。」《隨息居飲食譜》記載：「養胃陰，和經脈。」

據分析，每100克銀魚含蛋白質8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、鈣258毫克，以及多種維生素。經乾製後的銀魚營養價值更高，其中以鈣含量最高，居群魚之冠。據美國科學家研究顯示，食用高鈣食品能有效預防大腸癌的發生，因此銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。

銀魚形如玉簪，肉質細嫩、潔白透明，無骨無刺、無腥味，可烹製多種味美可口的菜肴與鮮湯。其中「銀魚炒蛋」「銀魚蛋湯」是江南應時名菜；「乾炸銀魚」外脆裡嫩、色澤金黃；以銀魚作餡製成的「銀魚春卷」，魚肉鮮嫩、香鬆脆酥，滋味甚美。

這些「平民人參」價格親民卻營養豐富，日常適量食用，同樣能達到滋補強身、防病養生的效果，是值得納入日常飲食的優質食材。