雞臀尖（俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾），指的是肛門上方的三角狀肥肉塊。民間素有「寧捨金山不捨雞尖」的說法，認為這塊肉特別香嫩；但另一派說法卻警告「吃雞屁股會生癌」，且流傳甚廣。正因眾說紛紜，多數人為求安心，索性將雞屁股整塊切除丟棄。那麼，雞臀尖到底能不能吃呢？
動物學家研究發現，雞臀尖是雞身上淋巴組織較為集中的部位，小突尖底下有一個特別的構造，稱為「腔上囊」。解剖顯示，這是左右對稱的兩塊淡黃色淋巴腺體。在顯微鏡下觀察，其中含有大量巨噬細胞，這種細胞具有很強的吞噬能力，能吞食細菌、病毒及各種外來物質。這些病菌與有害物質在巨噬細胞崩解後，往往會暫時積聚在細胞內，其中不乏致癌物質。
禽類專家建議：雞尾的肉質部分與雞身其他部位的肉並無不同，菱形兩側的肉甚至更加鮮美，但雞臀尖上的囊狀物務必切除後再食用，才能吃得安心。
你知道生四季豆吃下肚會中毒嗎？你知道沒煮開的豆漿可能引起腹瀉嗎？專家提醒，除了不法商家添加的蘇丹紅、瘦肉精等非法添加物，多留意日常生活中的食品安全細節，也能為自己和家人的健康加分。針對生活中常見的食品毒性問題，朗京健康管理中心國家高級公共營養師韋永華提供了以下健康指引。
不少人買番茄偏愛通體全紅的，殊不知許多全紅番茄是以乙烯利催熟而成。韋永華指出，被催熟的番茄和青番茄一樣含有龍葵鹼，人體食用後可能導致中毒。
健康對策：未成熟的番茄應放熟了再吃。催熟番茄遍體通紅、手感偏硬，籽粒發育不全或呈綠色；自然成熟的番茄捏起來較軟，籽粒呈土黃色，表皮還帶有少許綠色。
中醫認為香蕉能潤腸通便，不過韋永華表示，並非所有香蕉都有這種功效。未成熟的香蕉含有大量鞣酸，不僅無法潤腸通便，還會影響人體對鐵的吸收，反而引起便秘。
健康對策：選吃外皮發黑、帶有芝麻點的熟香蕉。
許多非廣東地區的人都不明白，為什麼街頭賣菠蘿的總把菠蘿泡在鹽水罐裡。韋永華解釋，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，會刺激口腔產生刺痛感，還可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐，或頭痛、頭暈、皮膚潮紅等過敏反應。
健康對策：以鹽水浸泡可使菠蘿蛋白酶失去活性，有效預防過敏。
大多數食物都是越新鮮越好，木耳卻是例外。韋永華說，鮮木耳含有一種名為「卟啉」的光感性物質，被人體吸收後經陽光照射，會引起皮膚搔癢、水腫，嚴重時甚至可能導致皮膚壞死。
健康對策：陽光暴曬的過程會分解大部分卟啉，因此鮮木耳最好曬乾後再食用。
除了鮮木耳，還有一樣「鮮」也嘗不得。韋永華指出，鮮黃花菜中含有毒成分「秋水仙鹼」，會導致頭痛頭暈、噁心嘔吐、腹脹腹瀉，甚至體溫改變、四肢麻木。
健康對策：將新鮮黃花菜蒸熟曬乾後食用。若想品嚐新鮮黃花菜的滋味，可先去除條柄，用開水焯燙，再經清水充分浸泡沖洗後，才能下鍋炒食。
除了乾煸四季豆，不少人還喜歡將四季豆涼拌或快炒。殊不知，生四季豆含有皂苷和血球凝集素，若烹調時加熱不徹底，毒素成分未被破壞，食用後便會引起中毒。
健康對策：務必將四季豆全部煮熟燜透再食用。
小型豆漿機如今相當普及，許多家庭習慣自製豆漿，認為既衛生又健康。不過韋永華提醒，加熱生豆漿時會產生大量泡沫，容易讓人誤以為豆漿已經煮好，其實火候還遠遠不夠。飲用未煮熟的豆漿，不僅難以消化，還會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
健康對策：豆漿務必徹底煮開再喝。自製豆漿或煮黃豆時，應在100℃的條件下持續加熱約10分鐘，才能放心飲用。
冬季不少家庭喜歡自製醃菜或鹹菜，這其中也藏著健康小竅門。韋永華說，用新鮮蔬菜醃製時，蔬菜中的硝酸鹽會在醃製過程中還原成有毒的亞硝酸鹽。一般而言，醃製後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達到高峰，之後才逐漸下降。
健康對策：食用自製醃菜，要嘛吃醃製4小時以內的，要嘛就等30天以上再吃，相對比較安全。
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