酒醉時暢快，酒醒後的頭痛、噁心卻讓人十分難受。微信上流傳著一份「解酒食物清單」，聲稱吃了就能盡快解酒，涵蓋食物、水果與飲料三大類。這些方法究竟靠不靠譜？記者為此向專家李銳逐一求證。
食物類：豆腐、蛋清、皮蛋、蓮藕、海蜇、綠豆、三豆、蘿蔔、番薯、芹菜、大白菜、蜂蜜、甜點。
水果類：西瓜、香蕉、葡萄、橙子、西紅柿、梨子、柚子、柿子、楊桃、橄欖、酸棗。
飲料類：牛奶、葛根湯、葛花湯、糖茶水、米湯、食醋、甘蔗汁、魚湯。
「要說最簡單的解酒方法，其實就是喝大量白開水並充分休息。」李銳表示，微信上流傳的這些解酒食物，有的有用，有的則不大靠譜。例如喝酒前吃點蛋清能保護胃黏膜，酒後喝點蜂蜜可緩解頭痛，但總體而言，「食物」這一欄並不能真正解酒——這些東西對人體有益，不像某些藥物亂吃可能出事，但說它們能解酒，目前尚未發現這種功效。
談到水果，李銳指出，清單中確實有不少具備一定的解酒作用：
西瓜能使酒精快速隨尿液排出，減少酒精在體內停留；
香蕉能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例；
葡萄含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇形成酯類物質；
西紅柿含特殊果糖，飲用300毫升以上西紅柿汁能促進酒精分解；
橙子、梨、柚子對消除酒意也有不錯的效果。
不過，他特別提醒，柿子和橄欖不建議用來解酒，即使要吃也切勿過量——柿子吃多了容易消化不良，甚至形成胃結石；橄欖不可一次大量食用，胃潰瘍患者尤其要慎食。至於楊桃、酸棗，則沒有聽說過能解酒。此外，除了清單上的水果，蘋果、檸檬、楊梅也都是解酒的「利器」。
在飲料方面，李銳大力推薦米湯：「米湯含有多糖類及B族維生素，能幫助醒酒，加點白糖效果更好。」牛奶也不錯：喝酒前喝點牛奶，可使蛋白凝固，保護胃黏膜，減少酒精吸收；酒後喝牛奶，則能沖淡血液中酒精濃度，利於酒精盡快隨尿排出體外。酸奶同樣值得推薦，它能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，且鈣含量豐富，對緩解酒後煩躁症狀尤其有效。
酒後喝些糖茶水，也可沖淡血液中酒精濃度並加速排泄。但李銳提醒，喝糖茶水前要注意自己是否有糖耐量異常——愛喝酒的人相對容易得糖尿病，而糖耐量異常正是糖尿病的前兆，若無法確定，建議到醫院做檢查。
「喝醋也能解酒，但要看喝酒的程度。」李銳說，如果酒喝得不太多，可用米醋或陳醋，加上紅糖、幾片生薑煎服，能減輕酒精對身體的損害。但若是大量飲酒，就不能靠喝醋解酒了——酒精會刺激胃腸黏膜，使胃和十二指腸充血、胃酸分泌增加，並促進胰液大量產生，此時再喝醋，不僅加重對胃腸黏膜的刺激，更容易誘發胃、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎等病症。
至於魚湯，其實肉湯也同樣可以解酒，喝點熱湯對腸胃也有一定好處；甘蔗汁亦能醒酒。但葛根湯、葛花湯之類的中成藥，李銳不建議自行煎服解酒：「各人體質不一樣，醉酒的程度也不一樣，最好不要私自煎藥喝，應先請教中醫。」
「濃茶能解酒」是流傳最廣的錯誤說法之一。李銳指出，茶是否能解酒，與茶水的濃度和品種有關，喝濃茶解酒的說法沒有科學根據，且對人有害無益。
各種酒都含有不同量的酒精，喝下幾分鐘後便可吸收進入血液，隨血液循環流遍全身，對腦、心、肝、腎、胃等臟器都會產生刺激與損害。在酒精中毒的興奮期，交感神經系統興奮，心率加快、血壓上升；而濃茶中的主要成分茶鹼和咖啡因同樣會興奮交感神經系統，茶酒結合使交感神經更加興奮，對於有高血壓、冠心病的人來說，可能使病情加重，甚至誘發中風或心肌梗塞。
進入血液的酒精，大部分在肝臟分解代謝，先轉化為乙醛，最後生成二氧化碳和水，由腎臟排出體外；少部分直接以乙醛的形式通過腎臟排出。乙醛對肝臟、腎臟有較大的毒性損害作用，若此時大量喝濃茶，茶鹼較強的利尿作用會使更多尚未分解的乙醛過早進入腎臟，加重損害；茶鹼還可使血管收縮、血壓上升，加劇頭痛。此外，酒精會直接刺激胃黏膜引起糜爛，甚至潰瘍、出血，而濃茶中的咖啡因刺激胃酸分泌，更加重對胃黏膜的損傷。
不過，茶葉中的茶多酚具有一定的保肝作用，因此酒醉後可以喝點淡茶，既能保肝，又能利尿，加速將酒精分解物排出體外。
市面上五花八門的解酒保健品應運而生，有的號稱祖傳中藥秘方，有的號稱最新高科技產品。李銳直言：「這些所謂的解酒藥大多不靠譜，如果吃了覺得有效果，大多是心理作用或者水的作用，藥物的作用只能說因人而異。」
他解釋，臨床上確實存在「解酒藥」，但其作用是避免或減少酒精對肝臟的損傷，而非大家以為的催醒。例如常用的思美泰，在酒前或酒後服用，可以保護肝臟、參與酒精的解毒；遇到醉酒昏迷的患者，醫生會使用納洛酮保護中樞神經、促使清醒，但這也不是民間所謂的解酒——納洛酮只能對抗酒精對大腦的抑制，使人清醒，並不能促進肝臟的分解代謝。
酒精進入人體後主要依靠肝臟分解代謝，肝功能不好的人會導致酒精無法及時代謝，過量的酒精積蓄在肝臟和大腦，就會出現酒精中毒症狀。「所以，真正的解酒藥就是少喝酒。」李銳強調。
李銳特別提醒，飲酒前後切忌服用以下四類藥物：
1. 抗感染類藥物：頭孢類藥物、痢特靈、氯黴素、呋喃妥因、甲硝唑等，會與酒精起化學反應，嚴重時甚至危及生命。
2. 鎮靜催眠類藥物：苯巴比妥、水合氯醛、安定、利眠寧等大腦抑制劑，在乙醇的作用下會被人體加速吸收，嚴重時可出現昏迷、休克、呼吸衰竭甚至死亡。
3. 解熱鎮痛劑：阿司匹林、撲熱息痛等對胃黏膜有刺激和損傷作用，酒後服用嚴重時可導致胃炎、胃潰瘍、胃出血等。
4. 利血平、抗癌劑等藥物：尤其是喝了葡萄酒後，此類藥物會使人體無法成功分解葡萄酒中的酪胺，酪胺大量積蓄會導致頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹瀉、心律失常、血壓升高，甚至腦溢血。
最後，李銳還提醒大家，酒後不要洗澡。因為喝酒後洗熱水澡會加快血液循環，促使體內能量消耗增多，容易引起低血糖。
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