核桃粉營養價值不如核桃 專家提醒別迷信補腦功效

「核桃粉」網路熱銷，標榜核桃的產品更受歡迎

對於消化能力還較弱的嬰幼兒來說，專為小朋友設計的各類粉劑產品，媽媽們並不陌生。6月20日至21日，記者走訪北京部分超市及母嬰用品店發現，市場上針對嬰幼兒的各類粉劑中，「核桃」絕對是熱門詞彙。

在福連家母嬰用品店及麗家寶貝等實體店，記者看到許多嬰幼兒米粉的名稱中都帶有「核桃」二字，例如「胡蘿蔔核桃奶米粉」、「蛋黃核桃米粉」、「核桃蓮子米粉」、「核桃營養米粉」等。

除了米粉之外，更有不少商家推出專門針對嬰幼兒的「核桃粉」。記者在市場上就發現一款名為「草本有機硒谷粉核桃高鈣配方」的產品，宣稱適合8至36個月的寶寶專用。

值得注意的是，這些標榜含有「核桃」的產品價格普遍比普通產品更高，但據超市及母嬰用品店的銷售人員介紹，標注含「核桃」的產品往往「更好賣一些」。一位正在超市為10個月大的寶寶選購米粉的媽媽一語道破這些產品受歡迎的原因：「核桃補腦，家長當然會選擇有核桃的產品給自己孩子吃。」

加工過程流失營養，核桃粉價值不如核桃

儘管各類「核桃粉」頗受家長青睞，但在專家看來，這樣的選擇可能並不恰當。

食品專家雲無心指出，作為加工食品，同名稱但內容物不同的情況非常普遍。以核桃粉為例，可能是核桃仁打磨而成的粉，也可能是以米粉、糊精等原料加上少許核桃粉調製而成。後者只是「借核桃之名」的粉，與核桃的關係其實並不大。

記者在調查中發現，仔細查看配料表後，許多所謂的「核桃粉」中含有的添加劑還真不少。以「草本有機硒谷粉核桃高鈣配方」為例，其配料表中的成分多達近二十種，其中不乏各類食品添加劑。

雲無心表示，核桃本身是一種營養密度很高的食品，在攝入熱量相同的前提下，它對心血管健康以及控制體重都更有利。無論是大人還是兒童，核桃都是很好的食物。但從核桃到核桃粉，需要經過加熱、研磨等加工過程，在這些過程中，不飽和脂肪容易發生氧化，抗氧化劑也會被破壞，從而使營養價值有所降低。此外，為了改善風味和口感，核桃粉中還可能加入糊精或糖等成分，進一步降低了「營養密度」。因此相對來說，直接吃核桃是更好的選擇。

「以形補形」只是傳說，補腦功效不能迷信

家長都希望自己的孩子聰明健康，因此不少家長會讓孩子吃大量核桃，寄希望於透過「補腦」讓孩子變得更聰明。

對此，雲無心表示，核桃確實含有不飽和脂肪、膳食纖維、B族維生素以及抗氧化劑，這些都是很好的營養成分，作為日常食譜的一部分是不錯的選擇。但許多人相信核桃可以「補腦」，主要源自「以形補形」的傳說，實際上這只是一種美好的願望，並無科學依據。

同時，專家也提醒，對於嬰兒來說，主要的營養來源應該是奶，即使6個月之後開始添加輔食，奶依然是最主要的營養來源。而周歲以上的孩子已經可以吃常規食物，主要營養成分應來自均衡的日常飲食，而不是各類加工粉劑。與其花高價購買標榜「補腦」的核桃粉，不如讓孩子直接食用天然核桃或其他新鮮食材，才能真正獲取完整的營養。