高鈣奶真有那麼好？專家揭真相：補鈣喝普通牛奶就夠了

走進超市乳品區，「高鈣奶」的招牌隨處可見。記者近日調查發現，儘管一包高鈣奶的價格比普通牛奶平均貴上牛奶平均貴上幾毛錢，銷量卻相當可觀。高鈣奶究竟「高」在哪裡？多花的錢是否值得？帶著疑問，《生命時報》記者採訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅。

鈣含量差距有限，「高鈣」名不符實

記者查閱多種品牌高鈣奶的營養標籤發現，每100毫升高鈣奶的含鈣量大多在125毫克至130毫克之間，最高可達150毫克；而普通牛奶的含鈣量約為100毫克至110毫克。

范志紅指出，按照我國食品營養標籤法規，只要每100毫升奶製品的含鈣量高於120毫克，便可宣稱「鈣含量豐富」，而這一標準品質較好的低脂奶或脫脂奶同樣能夠達到。若產品宣稱比普通產品含鈣更高，則必須比同類產品高出25%以上。然而調查顯示，許多號稱「高鈣」的產品，其鈣含量與普通全脂牛奶的差距未必能達到25%，與普通脫脂奶相比差距更小。

因此，單從鈣含量來看，購買普通牛奶同樣具有補鈣效果，「高鈣奶」並沒有想像中那樣「與眾不同」。

外加鈣技術難度高，吸收率缺乏證據

從添加鈣的可行性來說，范志紅表示，牛奶本身已是高鈣食品，其中的蛋白質與鈣之間存在微妙的平衡。向牛奶中添加大量的鈣，實際上是件技術難度很高的事，很容易破壞蛋白質體系的穩定，進而影響口感和殺菌穩定性。

此外，目前市場上添加鈣的奶類產品並未公布相關實驗研究，證明額外添加的鈣與牛奶本身的鈣具有相同的吸收率。換言之，市場上有高鈣奶出售，並不意味著喝普通牛奶就不能補鈣。

每天半斤牛奶＋綠葉菜豆腐，鈣需求輕鬆達標

范志紅認為，牛奶本身的含鈣量已十分豐富，成人在正常飲食之外，每天飲用半斤普通牛奶，再搭配綠葉蔬菜和豆腐，鈣的需求量即可達到目標值。

強化奶怎麼選？健康成人不必盲從商業宣傳

如今市面上的牛奶品種越來越多，除了高鈣奶，常見的還有鐵鋅奶、早餐奶、果蔬奶等，該如何挑選適合自己的產品？

范志紅表示，對於素食主義者或因各種原因無法做到飲食多樣化的人來說，營養強化奶確實提供了更多選擇。但對普通健康成年人而言，不必盲目迷信商業宣傳。雖然每個人的體質不同，難以統一推薦，但一般來說，純牛奶就是不錯的選擇——牛奶只需發揮牛奶本身的作用就已經很好，無須替代其他食品：
• 需要果蔬，直接吃新鮮的水果蔬菜即可；
• 需要早餐，用牛奶搭配主食就很理想；
• 需要補充鐵和鋅，多吃海鮮、堅果便可，不必指望牛奶中添加的那一點鐵和鋅。