吃醋好處多！醋的五大保健養生功效一次看懂

提到「吃醋」，許多人首先想到的是感情中的嫉妒情緒；但其實在日常生活中，適量食用醋對身體保健大有裨益。醋對人體多個器官都有保護作用，例如軟化血管、清除血脂等。

平凡的醋功效卻十分多元：不但可以殺菌防腐、消除身體疲乏，日常烹調中加點醋還能提升菜餚鮮味；更重要的是，醋對皮膚和毛髮具有滋潤收斂的美容功效，簡單又便宜。以下為您詳細介紹醋的五大功效。

醋的保健功效

1. 調味去腥，促進營養吸收

醋最常見的用途就是調味，它是廚房中不可或缺的重要調味料。烹調時加入適量的醋，可以去腥解膩、增添食物的鮮味與香味，同時減少食物在加熱過程中維生素C的流失。

烹調魚類時加點醋，不僅能去除腥味，還能使魚肉中的鈣、鐵更容易溶解出來，有利於人體吸收利用。此外，若炒菜時不小心放多了鹽、辣椒或油，導致菜餚過鹹、過辣、過油膩，加點醋即可有效中和味道；燉煮肉類時加入少許醋，則能讓肉更快煮爛，香氣也更加濃郁。

醋的美容作用主要體現在滋潤收斂皮膚與毛髮、緩和色素沉著方面。將醋與甘油按1：5的比例混合後塗抹肌膚，可使肌膚變得更加細膩；取一勺醋加入250克清水與10克蜂蜜中調勻，每天臨睡前飲用一次，長期堅持有助讓皮膚細嫩紅潤。

護髮方面，可將兩隻雞蛋、一勺麥芽油與一勺香醋混合均勻，洗淨頭髮後將混合物塗擦在髮根，停留半小時再用清水沖洗乾淨，能有效清除頭髮上的油垢，令秀髮烏黑光亮。另外，臨睡前用醋塗抹頭髮，也有預防頭屑的作用。

自古以來，人們就有用醋殺菌防腐的傳統。疫病流行時，古人會「燒石澆醋」，以蒸氣熏蒸居室消毒；民間也早有用醋醃製魚肉和蔬菜的做法，以延長食物保存期，醋與鹽可說是歷代最好的天然防腐劑。

現代科學研究證實，醋確實具有很強的殺菌能力，能在30分鐘內殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等多種病菌。在呼吸道疾病多發的季節，可將醋摻入少量水後置於火上加熱，讓醋水混合物慢慢在室內蒸發，有助於預防感冒。

當人體疲勞乏力時，常會出現肩膀僵硬、腰痠背痛等症狀，這與體液偏酸密切相關。人體攝取澱粉等碳水化合物後，經消化分解為葡萄糖，通過血液進入肝臟轉化為肝糖，再經血液輸送到全身燃燒、轉化為熱能。肝糖在燃燒過程中會產生焦性葡萄酸，繼而分解為乳酸；除了部分乳酸經尿道排出體外，仍有一部分會留在體內。

劇烈運動之後，或攝取過量蛋白質與肉類之後，體內乳酸存量增加，體液隨之偏向酸性，刺激大腦或脊髓，便會產生疲勞感。此時不妨在烹調食物時加入一點食醋，有助於氧化體內的乳酸，達到消除疲勞的效果。

醋還具有一定的治病功效。醋的主要成分是醋酸，能刺激胃神經，增強胃液分泌，並抑制胃內食物過度發酵，因此有開胃消滯的作用。現代臨床醫學上，醋也被運用於輔助治療高血壓、膽道蛔蟲病、萎縮性胃炎、小兒腮腺炎、體癬、手足癬以及輕度燒燙傷等疾病。

此外，若不小心誤食鹼性毒物，可立即飲用大量稀釋的醋進行急救，同時務必儘快就醫處理，以免延誤病情。

溫馨提醒：醋雖然好處多多，但食用也應適量，尤其是胃酸過多或有胃潰瘍的人，更不宜空腹大量飲醋，以免刺激腸胃。