食物掉地上5秒內撿起還能吃？專家揭真相：細菌沾附只在一瞬間

「食物掉在地上，只要在3秒或5秒內撿起來就還能吃」——這個流傳已久的說法，你是否也曾深信不疑？英國《每日郵報》曾報導一項針對「3秒規則」的實驗，但專家的結論恐怕要讓你失望了。

「3秒規則」實驗是怎麼做的？

英國曼徹斯特都市大學的研究人員以實驗方式驗證所謂的「3秒規則」。他們選用5種食物，讓其分別與地面接觸3秒、5秒和10秒，再檢測食物撿起後是否有細菌在上面繁殖。

高糖高鹽食物「表現較好」？

實驗結果顯示，塗抹果醬的麵包和火腿在相同接觸時間下，繁殖的細菌比其他食物少。研究人員推測，這是因為高糖、高鹽的環境不利於微生物生長，因此該報導認為「3秒規則」或「5秒規則」對高糖高鹽食物似乎適用。

研究可信度遭質疑

然而，這個說法很快受到外界質疑。有網友指出，此結論過於牽強，「地面」的範圍太廣，實驗結果並不具代表性；此外，這項研究並未在任何學術期刊上發表論文，而是受日用清潔品牌委託進行，其公正性也令人存疑。

專家：細菌沾附是一瞬間的事

南京市疾控中心微生物專家表示，一般而言，只要地面上存在細菌，食物在接觸地面的那一刻，細菌就會立刻附著上去。

影響細菌轉移量的因素主要包括三方面：

• 食物類型：黏著度、水分含量等特性，會影響細菌附著的多寡；
• 細菌種類：不同細菌在地面上存活、生長繁殖的能力各不相同；
• 地面環境：地板材質、清潔程度與潮濕狀況都是關鍵因素。

居家地板暗藏致病菌溫床

雖然一般家居環境被認為致病菌相對較少，但這並不代表地面上沒有致病菌。事實上，實木地板的縫隙溫暖潮濕，很容易成為有害微生物滋生的溫床。此外，有些家庭有家庭有蟑螂出沒，蟑螂常攜帶痢疾桿菌、大腸桿菌等各種腸道致病菌，其爬行過的地面更可能殘留病菌。

結論：掉在地上的食物，別吃了！

容易沾染細菌的食物，不論掉在地面幾秒鐘，都會對健康構成一定威脅，增加攝入腸道細菌、引發胃腸道疾病的風險。專家建議，大家最好不要冒險，掉在地上的食物就別再吃了。