走進超市，琳瑯滿目的包裝上寫著「脫脂」、「低糖」、「高鈣」等字樣，看似健康的選擇背後，其實隱藏著許多行銷話術與營養陷阱。以下整理出食品工業不會主動告訴你的十個秘密，幫助你下次購物時做出更明智的決定。
想了解食品工業的內幕，不妨去超市的糖果區走一趟，那裡經常能看到「脫脂」的字樣。雖然這是真的，但這些不含脂肪的垃圾食品，幾乎全部是用糖及加工後的碳水化合物製成的。
商品製造商把顧客當成傻子，而超市也以此作為營銷策略。以「脫脂」糖果為例，製造商希望顧客看到「脫脂」，就把它當成「健康」、「不會發胖」的食品，從而完全忽略其中的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只展示他們想讓你注意的那一面，而超市裡的糖果區僅僅只是個開始。
在一瓶低糖茉莉花茶的瓶身上，含量表裡會看到這樣的字樣：「含糖量低於4%」。而在茉莉蜜茶的包裝上，卻只標明含有白砂糖，並未標示具體含量，這對健康可沒有多少好處，尤其是糖尿病患者更需留意。
乳品企業不會讓你知道，所謂的半脂芝士其實名不符實。某大品牌的「半脂芝士」到底是什麼？了解之後你可能會為所付的錢大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克、能量1300千焦；而所謂的半脂芝士片仍含脂肪12克、能量1049千焦。
為什麼不在營養表上標注卡路里的含量？實際上，全脂和半脂芝士的卡路里含量相差並不大。下次選購前，先想清楚你打算攝入多少熱量吧。
食品公司不會讓你知道，「對心臟有益」的麥片糖分含量並不少。在中國，某品牌麥片的包裝上打著世界心臟聯盟的標語；其美國版包裝則自豪地印著美國心臟協會（AHA）的標語。但從標語下面的一行小字可以得知，該公司只是達到了AHA規定的「飽和脂肪和膽固醇的食物標準」。
因此，就算產品的含糖量嚴重超標，也仍然可以合格。更鮮為人知的是，食品公司是要付費才能獲得AHA對其產品的認可。
超市的過道裡充斥著各種危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的是袋裝爆米花：每份含有6克反式脂肪酸，而一袋實際上是三人份，吃下一整袋就相當於攝入18克反式脂肪酸，遠遠超過人體每天最多能承受的2克。
購買球狀膨化食品之前，務必仔細研究它的營養成分表。
食品公司不會讓你知道，他們所謂的「高鈣食品」真實含義究竟是什麼。
在超市的食品商標上，你常能看到這樣的標語：該產品含有一種或多種維他命或礦物質，是優質補充劑。但你必須知道：「優質補充劑」的定義，是每一份中所含的營養物質僅達每日需求量的10%。
以某大品牌高鈣梳打餅干為例，標簽上寫著「高鈣」二字，每100克餅干含鈣300毫克；而同一公司旗下沒有打出高鈣字樣的太平梳打餅干，每100克含鈣量反而高達320毫克。下次購買這些所謂的高含量食品之前，先考慮清楚是否值得掏出錢包。
飲料制造商不會讓你知道，市售瓶裝綠茶其實並不像你想像的那麼健康。綠茶中的多元酚類（Polyphenol）稱為兒茶素，是一種可以對抗疾病、有益健康的抗氧化劑。可是，貨架上的綠茶飲料幾乎沒有產品標注兒茶素含量，喝下去的到底是茶還是糖水，消費者無從得知。
食品公司不會讓你知道，不是標記「不添加蔗糖」就不用擔心血糖問題。
研究發現，麥片中含有的碳水化合物會比蔗糖更快地提升血糖。某國際品牌麥片的包裝上明明白白地寫著「不添加蔗糖」，但其營養表顯示，每100克產品的碳水化合物含量高達76.8克。
食品工業不會讓你知道，某些食品添加劑可能損害健康。
研究人員發現，食品中的色素和防腐劑與兒童多動症之間存在一定關聯。很多包裝食品中普遍含有黃色5號、黃色6號、紅色40號及苯甲酸鈉等添加劑。至於造成多動症的原因究竟是這些化學物質的組合，還是其中單一一種，研究者目前尚不清楚。
彩虹糖中含有黃色5號、黃色6號、紅色40號色素，而一些軟性飲料中則含有苯甲酸鈉。
肉類加工業不會讓你知道，瘦肉中的鈉含量往往更高。原因在於：肥肉在被切掉的同時，肉汁也隨之流失。因此，為了讓肉看起來多汁飽滿，一些商販會向豬肉、牛肉等肉品中注入水、鹽以及其他增加香味的化學物質，這也大大提高了瘦肉裡的鈉含量。
舉例來說，一份113克未注射鹽水的新鮮去骨嫩火雞肉，鈉含量為55毫克；而一份相同重量但注入30%鹽水的烤火雞，鈉含量則高達840毫克。把它放進購物車之前，先考慮清楚吧。
面對五花八門的行銷標語，最可靠的防線就是翻到包裝背面，仔細閱讀營養成分表與配料表。記住：廣告只會告訴你想聽的話，真正的答案永遠藏在細節裡。
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