「過午不食」真能養生？專家破解斷食迷思，教你科學吃好三餐

「過午不食」是古人智慧還是現代迷思？

網路上流傳著一種說法：佛教、道教皆有「過午不食」的傳統，古人也深諳此道。據了解，所謂「午」指的是中午11點至13點，也就是一天之中只要過了下午1點，就不應再進食。這種說法聽似有理，但真的適合現代人嗎？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出：「這一說法並不適用於現代人。」俗話說「人活七十古來稀」，古人的平均壽命僅有三、四十歲，能活到70歲已算長壽；而現代人普遍能活到80歲，這與膳食營養的改善有很大關係。

如果工作任務繁重、精神壓力巨大的現代人，在維持原有生活節奏的情況下貿然模仿古人，直接把晚餐從三餐中抹去，身體狀況只會越來越差。雖然部分以此減肥的人士可能發現體重確實下降了，但伴隨而來的卻是精神萎靡、體能下降、臉色暗淡等嚴重的「副作用」。

迷思一：飢餓能促使吞噬細胞清理體內垃圾？

廣西中醫學院教授、廣西營養學會副理事長馬力平指出，人體處於飢餓狀態時，細胞同樣會進入一種「萎縮」狀態，不但沒有能力吞噬有害細胞，反而自身會受到損害。此外，不吃晚飯容易誘發低血糖，導致器官營養供給不足，人體抵抗力也會隨之下降。

迷思二：飢餓狀態下才能分泌大量消化液？

對於這個說法，馬力平坦言「實在離譜」。事實恰恰相反——只有進食才會刺激消化腺分泌大量消化液；人體在飢餓狀態下，器官分泌消化液的功能反而相對處於「封閉」狀態。中國中醫科學院西苑醫院消化科主治醫師鐘民也提醒，不吃晚飯時，胃酸會傷害胃黏膜，對養胃十分不利。

范志紅表示，如果非要堅持所謂的「過午不食」，就必須經過改良和調整，才能健康地付諸實行：

第一，必須保證晚上9點上床睡覺。

第二，早上5點起床，先喝點水、吃個蘋果，出門健身一小時；回來後認真準備早餐，早餐要有葷有素、至少三道菜，豐盛程度如同一般人的晚餐。

第三，中午正常吃午餐，但在下午5點前吃半斤水果、喝半斤酸奶（優酪乳），如此才能撐到晚上9點入睡而不覺得餓。

平心而論，「過午不食」並非完全沒有意義。提倡者強調，現代人的晚餐往往攝入過多熱量，再加上缺乏運動，容易造成脂肪堆積，誘發多種慢性疾病。對此，范志紅坦言這話確實在理，但因此完全拒絕晚餐實在太過極端。

她建議，人們應做到三餐能量平衡：早餐占全天能量的25%～30%，午餐和晚餐各占30%～40%。努力提高早餐品質、午餐不隨便湊合、晚餐注意控制分量，只要三餐如此科學搭配，根本無需「過午不食」，也能吃得健康又安心。