吃薑有講究：早吃勝參湯、晚吃傷身體？中醫教你正確吃薑

民間流傳「上床蘿蔔下床薑」的說法：晚上八、九點吃點蘿蔔，一宿都能睡得安穩，隔天大便也順暢成形，所以上床前吃蘿蔔確實是好事；而起床後吃薑，則是利用薑的生發之機，幫助身體甦醒、振奮陽氣。可見薑雖是尋常食材，什麼時間吃、怎麼吃，其實大有學問。

早吃薑，勝參湯

中醫向來講究「藥食同源」，其中有一樣東西不能不提，那就是薑。

薑的作用十分廣泛，在廚房裡是提味去腥的調味品，必要時還能入藥。家中無論老小，一旦著涼受風，馬上喝一碗熱薑湯，發發汗、散掉表寒就能緩解；若是胃寒、胃口不好，連喝兩天生薑紅棗茶暖暖胃，也能有所改善。不過，若以日常保健為目的吃薑，一定要在早飯時吃，也就是所謂的「早吃薑，勝參湯」。

早上吃薑養生效果最好，因為薑最擅長宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明經之時，此時吃薑能生發胃氣、促進消化；加上薑性辛溫，能加快血液流動，還有提神醒腦的效果。

那麼該怎麼吃呢？最好是準備一小碟泡薑，早飯搭配米粥一起食用。醃漬過的子薑口感脆嫩，入口酸、甜、微辣，配上白粥的清香，非常美味。

相對地，古人告誡「晚吃薑，見閻王」並非危言聳聽。薑的作用在於宣發陽氣，而夜晚人體應該養陰、收斂陽氣，此時吃薑正好適得其反、違背天時。具體而言，晚上吃薑有三大害處：

第一，使人興奮，無法安睡；第二，刺激神經，影響心臟功能；第三，鬱積內火，耗積內火，耗損肺陰、傷及腎水。

然而僅憑這幾點，還不足以完全說明「晚吃薑」的危害。最關鍵的原因是：有些人喜歡晚上喝酒，此時若以薑菜下酒，那就是大忌！

民間更有「薑酒同食，百日爛心」的說法。薑和酒都是大熱之物，薑借助酒力竄入經絡，酒又借助薑性深入臟腑。晚上用薑下酒，等於吃進慢性毒藥，日積月累，五臟六腑都會受到損傷。

許多人切薑時習慣直接把外皮削掉，其實這樣做並不正確。生薑在生長過程中，外皮累積了極高的養生功效與營養價值。從營養的角度來看，薑皮甚至比薑肉更有益處。因此提醒愛吃薑的朋友，不要把薑皮削除，最好清洗乾淨後連皮一起吃，效果更佳。

並非所有人都適合吃生薑。對某些特殊疾病的患者而言，吃薑不但無益健康，反而可能破壞身體機能、加重病情。例如患有肺部疾病、腸胃功能不佳、高熱病症的人，以及糖尿病或痔瘡等疾病的患者，都不適合食用生薑。這些朋友在日常飲食中應多加留意，避免接觸生薑，切勿過分依賴或迷信吃薑養生，以免得不償失。