蛋與肉營養大比拼：孩子只吃一樣可不行！

蛋類和肉類的營養價值都很高，媽媽們自然希望孩子能多吃這兩種食物。然而，對於如今衣食無憂的寶寶來說，他們對食物往往十分挑剔——要麼只吃蛋，要麼只吃肉。不少家長認為，孩子愛吃什麼就給他吃什麼，反正這兩種食物營養都很豐富，少吃一種應該沒關係。

但專家提醒：如果長期只讓寶寶吃其中一種，勢必會造成營養素攝取不均衡，進而對健康產生不良影響。因此，有必要將蛋和肉的營養成分做個比較，看看它們究竟有何差異。

1、熱能及三大營養素

粗略估計，同樣是100克可食部分，蛋和肉所提供的熱能及蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素相差不大。瘦豬肉中的蛋白質含量略高於蛋類，但蛋類蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此生理價值最高，約為肉類的1.2倍。此外，蛋類的脂肪及碳水化合物含量稍高於肉類。

蛋類中膽固醇的含量約為肉類的10倍。如果每天吃2至3個蛋，時間一長，可能會使血中膽固醇升高。因此，幼兒最好每天只吃一個蛋。

值得一提的是，雞蛋黃中雖然含有較多膽固醇，但也富含卵磷脂。卵磷脂是一種天然乳化劑，能幫助降低血中膽固醇，而且蛋類的營養成分比較全面均衡，易於消化吸收。

鐵是製造紅細胞的必需原料之一。各種蛋類與肉類的含鐵量其實比較接近，但肉類中鐵的吸收率遠高於蛋類。這是因為蛋黃中的磷酸鹽會與鐵結合，從而影響鐵的吸收。

另外，肉類含鉀較高、含鈉較低；而蛋類則富含鈣、硒等元素。

蛋類中含有較多的維生素A，而肉類中維生素A的含量幾乎為零。維生素A不僅關係到上皮細胞的完整性和生長發育，還能增強機體的免疫功能。

除此之外，蛋類中的維生素E和B2含量也高於肉類；而肉類中的維生素B1含量則高於蛋類。

由此可見，每一種食物的營養成分都有其局限性，一味迎合孩子的口味，絕對無法滿足小兒生長發育的需要。父母應從小培養孩子良好的飲食習慣，做到不挑食、不偏食。對已經有挑食習慣的孩子，家長更要重視，循序漸進地幫助孩子逐步糾正，讓蛋與肉合理搭配，才能真正吃出健康。