速凍食品解凍後切勿再凍！選購速凍面米食品的六大注意事項

什麼是速凍面米食品？

速凍面米食品是以大米、小麥粉等糧食為主要原料，搭配肉類、禽蛋、蔬菜、果料等製成餡料，經速凍工藝加工製成，並在冷凍條件下運輸、貯存及銷售的產品。由於具有方便、衛生、營養等優點，深受廣大消費者歡迎。

根據加工工藝的不同，速凍面米食品可分為兩大類：

生製品：凍結前未經加熱成熟的產品，例如速凍水餃等。
熟製品：凍結前已經加熱成熟的產品，例如速凍豆沙包等。

此外，依餡料的不同，還可分為無餡料產品和含餡料產品（餡料可為肉類、含肉類、無肉類等）。

速凍面米食品必須保存在-18℃以下的冷凍環境中。如果銷售商店沒有冷凍櫃，或冷凍櫃溫度達不到-18℃，產品質量便無法保證，不宜購買。

有些商店出售散裝速凍食品，雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛生要求，建議盡量避免購買。

應選擇包裝密封完好、袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。包裝袋內應無冰屑或僅有少量冰屑；若袋內冰屑較多，很可能是產品曾解凍後又重新凍結所致。已解凍或反覆凍結的食品，品質已受到影響，切勿購買。

速凍面米食品的標籤除了應標示產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、淨含量、配料表等常規資訊外，還應註明貯存條件、生製或熟製、食用方法；含餡料產品更應標明餡料含量。消費者可透過比較標籤內容，選購到價廉物美的速凍食品。

每次購物時，應將速凍食品留到最後才選購。如不立即食用，回家後要盡快放入冰箱冷凍室，避免產品離開冷凍鏈的時間過長而影響品質。

已解凍的速凍食品不可再次冷凍。反覆解凍、冷凍會使食品品質明顯下降，口感和營養都不如從前，甚至可能滋生細菌，影響食用安全。建議按每次食用量分裝保存，隨取隨用，避免不必要的解凍。