市售「兒童蜂蜜」竟是假蜜？養蜂人親授採蜜過程與挑蜜全攻略

走進超市，貨架上琳瑯滿目的「兒童蜂蜜」、「老年人蜂蜜」、「美容蜂蜜」，讓人看得眼花撩亂。但你可能不知道，這些標榜特殊族群的蜂蜜產品，很多其實都是摻入其他物質的復合蜜，也就是俗稱的假蜜。想買到真正的好蜂蜜，不妨先跟著養蜂人的腳步，了解蜂蜜從採收到裝瓶的全過程，再學會分辨各種蜂蜜的真面目。

蜂蜜怎麼來的？養蜂人採蜜實錄

真正的蜂蜜採收，是一門講究的功夫：

第一步：抖蜂取脾。先打開蜂箱，提住蜂巢木框的兩邊，把蜜蜂抖回蜂巢裡。特別注意的是，如果巢脾上有蜂王，動作必須放輕，以免摔傷蜂王；抖不掉的殘餘蜜蜂，再用蜂刷輕輕刷去。

第二步：割蓋搖蜜。接著把蜜蜂封好的蠟蓋割開，將兩個蜂巢一左一右放進搖蜜機中，利用離心力把香甜的蜂蜜甩出來。等搖蜜機裝滿後倒出，經過簡單過濾，香甜可口的天然蜂蜜就完成了。

蜂蜜種類大解析：你買的是哪一種？

市面上常見的蜂蜜可分為成熟蜜、巢蜜、復合蜜、機離蜜、濃縮蜜以及中蜂蜜（俗稱土蜂蜜）等幾大類，品質與營養價值差異甚大。

成熟蜜：最天然的極品

成熟蜜是讓蜜蜂在巢中自然釀熟的蜂蜜，不需要任何加工即可直接食用。不過現在已經很難買到，只有向真正的蜂農購買才有機會入手，超市裡絕對找不到——因為超市賣的多半是濃縮蜜。

巢蜜與老蜂巢蜜

巢蜜是把成熟封蓋的蜂蜜連同蜂巢一起割下裝盒販售，基本上都屬於成熟蜜，但成本較高，售價自然也不便宜。

另外還有一種老蜂巢蜜，外觀雖然不起眼，入口先是甜味，最後剩下蜂蠟味，但長期以來被認為對慢性鼻炎和咽炎有很好的改善效果，深受特定族群喜愛。

復合蜜：小心！這就是假蜜

復合蜜是在蜂蜜中加入其他物質調製而成的產品，在超市裡非常常見，例如蜂蜜膏、營養蜂蜜、兒童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名五花八門，讓消費者難以分辨，選購時務必睜大眼睛。

機離蜜：目前的主流取蜜方式

機離蜜就是用搖蜜機甩取出來的蜂蜜，取蜜前先把蜜蜂抖掉、割開蠟蓋，再放入搖蜜機搖出蜂蜜。現在市面上的蜂蜜大多屬於此類。機離取蜜的好處是乾淨衛生，而且不會傷害蜜蜂的幼蟲和蜂蛹。

相比之下，某些標榜野生的蜂蜜或以土法取蜜者，是直接用手把蜂蜜從巢脾中捏擠出來，蜂巢中的大量幼蟲和蜂蛹也會跟著被擠出，導致蜂群青黃不接，反而有害蜂群健康。

濃縮蜜：好看但營養打折

濃縮蜜是經過加工處理的蜂蜜，雖然也是真蜂蜜，但在高溫濃縮的過程中，蜂蜜所含的活性酶已被破壞，營養價值大打折扣。它賣相漂亮，卻失去了天然蜂蜜最珍貴的活性成分。

為什麼蜂蜜分洋槐蜜、油菜蜜？

很多人疑惑：蜂蜜為什麼有洋槐蜜、油菜蜜那麼多種，是不是加了什麼東西？答案很簡單——洋槐蜜就是蜜蜂在洋槐花上採集的蜜，油菜蜜就是蜜蜂在油菜花上採的蜜，僅此而已。

由於採蜜的植物不同，蜂蜜的顏色、氣味和口感也各有特色。而在花期交錯的季節，有時還會出現兩種花蜜混合在一起的混合蜜，這都是正常的自然現象。

這些「蜂蜜」根本不存在！別再上當了

雪蓮蜜：純屬炒作

聽起來像是雪蓮花的蜜，其實只是行銷噱頭。這種蜜真正的名字叫苕子蜜，品質並不如洋槐蜜或荊條蜜，消費者不必為「雪蓮」二字多付冤枉錢。

桃花蜜、玫瑰花蜜、金銀花蜜：無法商品化

這些花蜜根本不可能形成商品。以桃花為例，桃花盛開時外界氣溫非常低，蜜蜂還在冬眠，往往還沒飛出巢門就被凍死了，哪來的桃花蜜呢？同理，玫瑰花蜜、金銀花蜜也難以大量商業生產，市面上標榜這些名號的產品，成分令人存疑。

蜜中上品：龍眼蜜

龍眼蜜又稱「桂圓蜜」，是公認的蜜中上品，主要產於華南地區，如廣東、廣西、福建等省。它的蜜色呈琥珀色，食味甘甜，不易結晶，帶有濃郁的龍眼香氣。在我國單花蜜中，龍眼蜜的蛋白質含量最高，達1.699%。

傳統上認為龍眼蜜具有養血安神、開胃益脾、養顏、清熱潤燥、補中益氣等功效，對心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退有輔助作用，特別適合女性食用。

挑蜜小結語

記住幾個關鍵原則：標榜「兒童蜂蜜」、「老年人蜂蜜」等多半是復合假蜜；超市裡大多是營養打折的濃縮蜜；雪蓮蜜、桃花蜜等則是根本不存在的炒作商品。想吃到真正的好蜜，最好的方法就是直接向信譽良好的蜂農購買成熟蜜或巢蜜，才能品嘗到蜂蜜最原始的香甜與營養。