俗話說「病從口入」，飲食與健康的關係密不可分。長期不良的飲食習慣，可能悄悄增加罹患腫瘤的風險。以下整理出三大類容易誘發腫瘤的食物，快來檢視自己的餐桌，及早調整飲食方式。
所謂溫熱性食物，一是指溫度過高、過燙的食品；二是指中醫藥性劃分中屬於溫熱之性的食物。由於過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，因此這類食品最容易誘發消化系統腫瘤。
過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤的重要原因。飲食過熱會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下可能誘導組織惡變。中國人的消化道腫瘤發生率明顯高於西方人，就與國人喜愛熱食、三餐常配熱湯（如菜湯、麵糊等）的習慣有關；相較之下，西方人飲食較為簡單，平時少見熱湯，多飲用果汁、可樂等冷飲。
酒性辛熱，長期飲酒是消化系統腫瘤最常見的發病因素之一。山東西南地區為食道癌高發區，便與當地飲食嗜熱、嗜酒的習慣密切相關。
煎炸、熏烤的食物同樣屬於中醫所說的熱性食物。這類食物經過高溫油炸和烤製後，性質隨之轉為熱性。研究證實，長期食用此類食品，容易導致胃癌、腸癌、肝癌等疾病。
如同中國人嗜茶，西方人多喜歡喝咖啡。美國學者經過5年的流行病學調查後認為，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經常喝咖啡的人，罹患這兩種癌症的可能性比不喝咖啡的人高出2～3倍；在胰腺癌患者中，至少有一半與過量飲用咖啡有關。
中醫認為飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均衡攝取，任何一味偏食都可能導致疾病的發生。在引發腫瘤的因素中，「肥甘厚膩太過」與「鹹味太過」是最常見的兩大因素。
中醫所說的肥甘厚膩之品，指甜味及油膩性食物。臨床研究顯示，甘味食物即澱粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，則可能促發乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。
從中醫角度來看，腫瘤屬於「積證」範疇。《內經》認為，積證是津液、瘀血的凝滯，而肥厚飲食容易助濕生痰，無疑會加重這些病理產物的凝聚。
從現代醫學角度來說，經常吃高脂肪飲食會促使肝臟分泌更多膽汁。膽汁進入腸道後，其中的初級膽汁酸在腸道厭氧細菌的作用下，會轉變成脫氧膽酸及石膽酸，這兩種物質均是促癌劑，可使腸道黏膜癌變。同時，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長環境。
除了食鹽本身，鹹味食物還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃製食品等。相關研究顯示，常吃醃製食品者罹患食管癌的危險性，是不常食用者的2.79倍。
嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。以鹹魚為日常飲食的日本漁民，胃癌、食道癌的發生率相當普遍；嗜食鹹魚也是導致鼻咽癌的重要因素。馬來西亞研究人員發現，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃鹹魚有關。中國普查資料也證明，胃癌高發區人均每天攝入食鹽達50克，而低發區人均食鹽攝入量僅約6克。
事實上，鹽本身並不致癌，真正引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液容易破壞胃黏膜保護層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質入侵，就可能促使胃黏膜細胞局部癌變。鹽是人體不可缺少的物質，關鍵在於不可過量。一般建議，正常人每日攝鹽量應控制在6克以內。
黃曲霉毒素已被公認為最強烈的致癌物之一，而黃曲霉菌常見於黴爛的穀物、玉米、花生中。該菌在溫暖、潮濕的環境下容易生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。這也是亞洲、非洲部分地區癌症高發的重要原因。
亞硝酸鹽同樣是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等經過醃製後會產生大量亞硝酸鹽。鹽醃的乾魚、發酵的醃菜、泡菜、酸菜，以及隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中，都含有亞硝基化合物。若經常食用這些食物，就有致癌的危險。
結語：預防腫瘤，不妨先從餐桌做起——避免過燙飲食、控制酒精與咖啡攝取、少吃煎炸熏烤與醃製食品、保持五味均衡、拒絕黴變食物，才能吃得安心、活得健康。
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