超市琳瑯滿目的商品中，其實隱藏著不少健康陷阱。以下整理出16種購買時需要特別留意的食物，幫助你避開潛在的食安風險。
精肉餡未必是用上好的肉製成，很可能是各種碎肉混合絞製而成。先不說成分多以脂肪為主，單是衛生條件就令人擔憂——碎肉在絞製過程中不僅混雜加工廠的灰塵，還可能有豬毛等雜物，但混合打碎後，消費者根本無法分辨。
無根豆芽在生產過程中多施用除草劑，而除草劑中含有可致癌、致畸和致突變的有害物質。
聖誕節必備的烤火雞也不幸上榜。研究人員抽樣調查時都相當震驚，因為80%的烤火雞幾乎像是浸泡在MRSA（超級病菌）中一樣，病菌含量實在太高。這也是聖誕節之後醫院爆滿的原因之一。
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所致，食用後可能引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
超市販售的速溶燕麥片不但對身體沒有益處，反而有害。速溶燕麥片通常很甜，高熱量不可避免；更糟的是，調查發現讓它吃起來香甜的高果糖玉米糖漿中，重金屬汞的含量遠遠超標。
若以涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，代表它在乾燥、包裝前已被有毒物質污染，對人體有害，不可食用。
部分新鮮蠶豆食用後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
你以為買到的是鮮蝦，其實它可能在冰櫃裡已存放近半年。由於冰凍前經過各種藥水、抗生素處理，它根本不會腐敗，就像製作的標本，即使放上一年依然是「老樣子」。檢疫部門更在冰凍鮮蝦身上發現農藥殘留，讓它徹底不乾淨了。
冷藏水果看似與新鮮水果沒有兩樣，但抽檢情況卻很糟糕，原因就是發霉。別以為低溫下就不會壞，其實它已滋生不少病菌。人們若在不知情的情況下食用，很容易造成食物中毒。
腐爛後的生薑會產生毒性很強的黃樟素，即使攝入量很少，也可能引起肝細胞中毒和變性。
罐頭製品一向被認為是最衛生的食品，畢竟巴氏殺菌是目前最好的殺菌方式之一。然而現在罐頭的包裝卻成為最大問題——包裝中含有的雙酚A會溶進食物裡。雙酚A可能導致生殖系統發育異常、胰島素分泌紊亂而引發糖尿病，甚至導致心血管疾病。看到它還是繞道走吧。
現在的豬在飼養過程中被餵食過多抗生素，導致抗生素殘留問題相當嚴重，也讓超級病菌MRSA出現的頻率越來越高。目前這種病菌的致死率已經超過愛滋病。
每份袋式爆米花含有6克反式脂肪酸，而一袋實際上是三人份，吃下一整袋就相當於攝取18克反式脂肪酸，遠超人體每天最多能承受的2克。購買球狀膨化食品之前，務必仔細研究營養成分表。
生菜口感良好、營養豐富，還是天然的抗氧化劑。但由於河水被污染，需要大量水灌溉的生菜就成了「帶病體」。最好選擇顏色正常的生菜，如果出現其他顏色，那絕對是被污染了。
對各式各樣的新式甜牛奶應格外謹慎。喝牛奶建議選擇脫脂牛奶，或改喝水和健康果汁。
牛肉是肉類中最受歡迎的，吃個牛肉漢堡真是過癮極了。然而根據美國2010年的農業部報告，牛在飼養過程中被餵食大量抗生素、驅蟲藥，這些藥物若殘留在牛體內未被完全分解，我們食用後就會進入人體，造成腎臟和神經系統的損傷。
1. 顏色帶點黃：天然麵粉中含有微量胡蘿蔔素，所以直接用麵粉加工的主食都會帶點黃。如果顏色過白，可能是增白劑的功勞，這樣的主食營養也低於其他同類產品。表面光滑、顏色過於均一的雜糧主食可能是色素美容的效果，真正的雜糧主食有顆粒感。
2. 手感有點硬：很多人追求麵食絕佳口感，但如果饅頭像麵包一樣鬆軟，手一捏就剩一小團，很可能添加了膨鬆劑；若是雜糧麵食吃起來非常細膩，而非雜糧添加量極低，就可能是染色的假產品。總之，不管哪種主食，手感不要太軟，有點硬的是首選。
3. 少油又少鹽：油條、油餅、麻花等油炸麵食應盡量少吃。炸食品所用的油通常被多次使用，含有丙烯醯胺等有害物質；油炸高溫也會破壞食物中的大部分維生素，且高能量增加發胖危險。主食最好選清淡一點的，含鹽多的花捲和千層餅等應盡量少選。
4. 新鮮剛出鍋：一般來說，饅頭放兩三天後容易變硬發霉。選購主食前一定要看清生產日期和保質期，最好買當天生產或現場製作的。建議一次不要買太多，吃不完的可分裝放進冷凍室保存。
1. 認識深綠色葉菜：深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜營養價值最高，如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蘭等。大白菜和圓白菜不算，因為葉子顏色太淺，營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬於深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。
2. 認識食品標籤：按照栽培管理和質量認證方式，蔬菜可分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的產品質量認證標籤，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產地、看起來新鮮，也可以放心購買。
3. 注意是否被打水：超市很多蔬菜會採取打水的方式，讓你看起來更新鮮、份量更多，但買回家後會發現這樣的蔬菜根本放不久，有的甚至一天就壞掉。建議在超市購買蔬菜時，最好選擇看起來比較乾的蔬菜。
雖然一部分超市食品不夠健康衛生，但並不代表超市的所有食品都不能買、不能吃。重點是提醒大家：購買食品時多多留意，學會辨別食材的新鮮度與安全性，才能吃得安心又健康。
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