六大飲食誤區恐致疾病纏身！正確進食才是健康長壽的關鍵

民以食為天，吃飯是人類生存的本能，但您知道嗎？吃飯其實也是一門學問。良好的飲食習慣能使人益壽延年，而不良的飲食方式則可能讓人不知不覺疾病纏身。以下整理出六個最常見的飲食誤區，看看您是否也中招了。

一、狂吃肉和蛋，導致鐵質大量流失

現在的孩子大多愛吃各種肉類，卻不愛吃蔬菜水果，許多家長認為只要多吃富含鐵鋅的肉、魚、蛋就足夠了，蔬菜水果吃不吃無所謂。結果不但孩子的體重一路往上竄，一檢查卻照樣患有缺鐵性貧血。

原因在於：瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體直接吸收，只有在維生素C和酸味物質（如蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸）存在的情況下，轉化成二價鐵後才能被充分吸收利用。而維生素C和酸味物質含量最豐富的食物，正是蔬菜和水果，例如奇異果、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果等。

如果一味只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃，而不吃或極少吃蔬果，這些食物中的鐵質便無法被人體吸收利用，造成營養的極大浪費，最終導致缺鐵性貧血。

二、藥物會悄悄帶走你的營養

許多服用避孕藥的女性可能不知道，避孕藥會阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用——其中的黃體素會妨礙維生素B6的功能及葉酸的吸收。阿斯匹靈則會使排出體外的維生素C增加到正常量的3倍；大把服用維生素C補充劑反而會「趕跑」體內的葉酸；抗癲癇藥同樣會妨礙葉酸吸收。

此外，長期服用抗生素者，容易流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能；感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A的含量；磺胺類藥物及降膽固醇藥則會干擾葉酸的吸收。

高血壓患者、腎炎患者常用的利尿劑，以及瀉藥等，都會導致體內的鈣質、鉀和維生素大量流失；而胃潰瘍、失血性貧血患者服用的抗酸劑、鹼性藥物，則會造成微量元素鐵的大量流失。

三、大魚大肉，把鈣也一起「吃」掉了

高蛋白飲食正是引起骨質疏鬆症的原因之一。有人曾做過這樣的實驗：

• A組：每天攝入80克蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；
• B組：每天攝入240克蛋白質，並額外補充1400毫克鈣，仍導致137毫克鈣流失。

這說明：額外補充鈣片，並不能阻止高蛋白飲食所引起的鈣流失。因為過量攝入大魚大肉這類酸性食物，容易使體質偏酸。人體無法承受血液酸鹼度的激烈變化，身體便會動用兩種主要的鹼性物質——鈉和鈣來加以中和。當體內的鈉消耗殆盡時，就會啟用骨骼中的鈣。因此，過量攝取大魚大肉而不注意酸鹼平衡，將導致鈣質大量流失。

這也是那些經常赴宴應酬（飲食特點是肉多、酒多、油多、菜少、飯少）的人，常常莫名其妙感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其後的，往往就是「代謝綜合症」——高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等時髦病接踵而至。

四、雞蛋吃法不同，營養吸收率大不同

就營養的吸收和消化率而言：煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃僅有30%～50%。由此可見，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則仍會影響吸收和消化。至於兒童和老年人，蒸蛋羹、蛋花湯才是最適合的選擇，因為這兩種做法能使蛋白質充分分解，極易被消化吸收。

五、營養配餐學問多多

以「溜肝尖」這道菜為例：主料是肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒（甜椒）。相比之下，搭配柿子椒比黃瓜科學得多！因為肝臟富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒的維生素C含量遠高於黃瓜，維生素C能促使肝臟中的三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素。

再如豆腐燉燉魚：魚肉含維生素D，豆腐含豐富的鈣，維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究穀類與豆類混食，不僅能讓氨基酸互補達到最理想狀態，還能促進鈣的吸收。

六、睡前到底該不該吃東西？

臨睡前進食往往會增加胃部負擔，特別是巧克力、咖啡這類刺激性食物，不但刺激腸胃，還會刺激神經中樞，使人夜間處於興奮狀態、難以入眠，導致休息不足。第二天早晨起床，就容易面龐浮腫、神色疲倦。

結語

吃對食物固然重要，懂得如何搭配、何時進食更是健康的關鍵。避開以上六大飲食誤區，均衡攝取蔬果與優質蛋白，注意藥物對營養的影響，才能真正吃得健康、活得長久。